MIKROVALNE pećnice danas su u gotovo svakom kućanstvu, no još uvijek ih prate brojni mitovi i sumnje. Jedna od najčešćih tvrdnji jest to da mikrovalna uništava hranjive tvari. Također, tu je i je li njeno korištenje štetno, te može li dugoročno korištenje mikrovalne utjecati na zdravlje.

U nastavku donosimo pregled najčešćih mitova i što znanost zapravo na sve to kaže.

Mikrovalna “ubija” sve hranjive tvari u hrani

Ovo je jedan od najčešćih mitova – da mikrovalna uništava vitamine i minerale u hrani. No istina je zapravo suprotna.

Znanstveni pogled: Svaka toplinska obrada, bilo kuhanje, prženje, pečenje ili podgrijavanje, utječe na sastav hrane. Međutim, mikrovalna je često nježnija metoda jer hranu zagrijava brzo i s manje tekućine. To znači da se manje nutrijenata “ispere” ili raspadne tijekom obrade.

Studije su pokazale da kuhanje brokule u vodi uništava znatno više vitamina C nego zagrijavanje u mikrovalnoj. Dakle – nije metoda problem, već vrijeme zagrijavanja i količina vode.

Mikrovalna zrači hranu i čini je “radioaktivnom”

Ovo je potpuno netočan i znanstveno neutemeljen mit.

Znanstveni pogled: Mikrovalne pećnice koriste neionizirajuće zračenje, što znači da ne mijenjaju kemijsku strukturu hrane i ne čine je radioaktivnom. Riječ je o istoj vrsti elektromagnetskog zračenja koje koriste i vaši Wi-Fi uređaji ili Bluetooth slušalice – samo u drugom obliku.

Nakon što mikrovalna prestane raditi, u hrani ne ostaje nikakav “ostatak zračenja”. Hrana nije kontaminirana, samo zagrijana.

Mikrovalna je štetna za zdravlje ako stojite blizu nje

Mnogi ljudi instinktivno izbjegavaju stajanje pokraj mikrovalne dok radi, bojeći se zračenja koje bi moglo “procuriti”.

Znanstveni pogled: Sve mikrovalne pećnice moraju proći stroge sigurnosne standarde. Imaju metalne rešetke na vratima i zaštitne mehanizme koji sprječavaju curenje zračenja. Čak i kad biste stajali odmah uz uređaj, količina zračenja koju biste mogli primiti bila bi zanemariva i daleko ispod opasnih razina.

Jedino se ne preporučuje koristiti oštećene mikrovalne – ako vrata ne dihtaju dobro ili su oštećena, najbolje ih je zamijeniti.

Hrana iz mikrovalne ima lošiji okus i teksturu

Ovo nije mit – više stvar osobne preferencije.

Istina: Mikrovalna često ne daje onaj “hrskavi” efekt koji dobivamo u tavi ili pećnici. Na primjer, pizza zagrijana u mikrovalnoj bit će mekša i “žvakasta” nego kad je podgrijete u pećnici. No to nema veze sa zdravljem – već samo s teksturom i estetikom.

Kada mikrovalna doista može biti problem?

Nisu sve posude sigurne za mikrovalnu. Grijanje hrane u plastičnim posudama koje nisu označene kao “microwave safe” može dovesti do otpuštanja štetnih kemikalija, poput BPA (bisfenol A). To je potencijalno štetno, osobito kod dugotrajnog i ponovljenog korištenja.

Koristite staklene, keramičke ili posude s oznakom "za mikrovalnu". Mikrovalna pećnica nije neprijatelj zdravlja – dapače, često je najbrži i energetski najučinkovitiji način zagrijavanja hrane. Mitovi o “radioaktivnosti” i “uništavanju hranjivih tvari” nisu potkrijepljeni znanstvenim dokazima.