MNOGI od nas imaju svoje male tajne za poboljšanje okusa klasičnih jela, no rijetko tko bi pomislio da ključ za savršeni grah iz konzerve leži u - soku od naranče. Upravo to tvrdi jedna zaljubljenica u hranu s Floride, koja je odrasla okružena stablima naranči i čije je nepce naviknuto samo na najbolje.

Svoje je kulinarsko otkriće podijelila s portalom The Kitchn, a ono uključuje specifičan, svježe cijeđeni sok koji jelu daje neočekivanu dubinu, piše The Kitchn.

Kakav je sok najbolje koristiti

Iako je riječ o soku američkog brenda Trader Joe's koji nije dostupan kod nas, njegova tajna je u tome što je nepasteriziran. Za razliku od većine sokova koji prolaze kroz različite procese poput koncentriranja, filtriranja ili pasterizacije, zbog čega često postanu vodenasti, ovaj sok zadržava autentičan, svježe cijeđen okus. Upravo ta svježina i prirodna slatkoća s notom kiselosti čine ga idealnim dodatkom slanim jelima.

Grah s neočekivanim dodatkom

Inspiracija za ovaj neobičan recept dolazi iz kuharice "The New York Times Cooking: No Recipe Recipes" Sama Siftona, koja potiče na kuhanje bez strogog pridržavanja mjera. Ideja je jednostavna: dodavanjem malo soka od naranče, jelo od graha podiže se na potpuno novu razinu. To je onaj "tajni sastojak" koji vas tjera da se zapitate: "Hmm... što je TO?"

Za pripremu ovog jela trebat će vam konzerva ili dvije crnog graha, šaka korijandera, nešto luka ili češnjaka, kumin i, naravno, kvalitetan svježe cijeđeni sok od naranče. Po želji možete dodati i malo slanine za dodatnu aromu.

Priprema je brza i jednostavna

Postupak započinje dinstanjem nasjeckanog luka ili češnjaka na maslinovom ulju. Nakon što povrće omekša, dodajte prstohvat kumina i soli, nasjeckani korijander i nekoliko žlica soka od naranče. Ključ je u tome da tekućinu kratko prokuhate dok se lagano ne zgusne i pretvori u sirup.

Tada dodajte grah iz konzerve, zajedno s tekućinom u kojoj se nalazio, i nastavite kuhati na laganoj vatri dok se svi okusi ne prožmu. Za gušću teksturu, dio graha možete lagano zgnječiti vilicom. Sok od naranče savršeno povezuje slane komponente, dajući jelu suptilnu slatkoću i osvježavajuću kiselost - poput cijeđene limete.

Za sve one koji ipak više preferiraju klasike, ovdje je recept za brz i jednostavan grah s kobasicom.