MNOGI domaći kuhari često se nađu u situaciji da prate recept, ali nemaju pri ruci kuhinjsku vagu ili mjerne šalice. Dobra vijest je da većinu osnovnih sastojaka možete izmjeriti pomoću pribora koji već imate kod kuće.
Jedna velika jušna žlica sadrži otprilike 15 ml tekućine ili oko 10 do 12 g brašna, dok jedna čajna žličica drži oko 5 ml tekućine. Standardna kuhinjska šalica ima oko 240 ml. Ako u receptu piše "pola šalice", to možete okvirno procijeniti kao polovicu klasične šalice za kavu.
Ako nemate vagu, jednu šalicu brašna možete odmjeriti s dvije pune šake. Jedna banana ima prosječno 120 g, a jabuka oko 150 g. Jedno jaje srednje veličine ima približno 50 do 60 g. Maslac se može mjeriti pomoću žlica - jedna velika žlica sadrži otprilike 15 g maslaca.
Uvijek koristite iste žlice i šalice za sve sastojke u jednom receptu, kako bi proporcije ostale u ravnoteži. Ako sumnjate, bolje je dodavati sastojke postupno i prilagođavati po osjećaju, osobito kad su u pitanju brašno ili tekućina.
Kod tijesta i kuhanja, često nije presudna preciznost, već osjećaj za teksturu - ako vam tijesto djeluje previše ljepljivo, dodajte još brašna (malo po malo), a ako je tijesto pregusto ili se mrvi, dodajte žlicu tekućine (mlijeka, vode, ulja).