ZA PITERIJU Ivo vjerojatno je čuo svaki ljubitelj bureka u Zagrebu. Smještena u Cvjetnom naselju, već godinama slovi za jednu od najboljih adresa za bosanske pite, a preporuke stižu sa svih strana. Nakon što smo vidjeli da na Google recenzijama drži visoku ocjenu 4.9 (s više od 400 recenzija) - došlo je vrijeme da ju i službeno posjetimo.

Neupadljiv lokal u kojem se sve radi ručno

Piterija Ivo nalazi se u zagrebačkom Cvjetnom naselju, u neposrednoj blizini studentskog doma i menze, okružena stambenim zgradama. Ne radi se o lokalu koji privlači pažnju izgledom ili uređenjem, ali ga je s ceste lako uočiti, što je sasvim dovoljno.

Otvorena je 2012. godine, a prvotno je poslovala u manjem, plavo obojenom prostoru odmah pokraj današnjeg lokala, koji je više nalikovao kiosku. Danas je smještena u nešto većem prostoru, no koncept je ostao isti. Gosti ne ulaze u piteriju jer je cijeli prostor namijenjen pripremi pita, dok se narudžbe obavljaju kroz prozor, iz kojeg tijekom dana izlaze svježe pečeni bureci i pite.

Što sve nude

Još dok sam izlazila iz auta, kroz njihov mali prozor vidjela sam kako žene mijese tijesto za pite, dok je vlasnik čisto radne površine. Čim sam se približila, srdačno me pozdravio i krenuo mi prezentirati što im je sve trenutno dostupno. Inače, u ponudi imaju burek s junetinom od 250 grama, po cijeni od 3.20 eura. Sve ostalo su pite - sirnica, krumpiruša, zeljanica i miješana, sa cijenama od 2.30 i 3  eura.

Peku i kifle - sa sezamom i šunkom, sa cijenama 0.60 i 0.80 eura. Rade i buredžik (mantije), u porciji je 10 komada, a cijena je 5 eura. Po narudžbi rade pite u okrugloj tepsiji po 1 kilogram, a cijena svih vrsta (burek junetina, sirnica, zeljanica, krumpiruša i miješana) je 13 eura. Tu su i "pite traka tepsije" (one zavijenog oblika), sa cijenama od 24 i 26 eura.

Dojmovi su jednostavni: dobar burek i dobra pita

Bit ću iskrena i reći kako ovakvu hranu jedem iznimno rijetko, a posebno ljeti. Prva mi je pomisao masnoća ove hrane (da, svi ju ponekad volimo), ali bila sam spremna vrećicu iz piterije staviti na pod auta kako ne bih zamastila sjedala. Međutim, ništa od mojih predviđanja nije se ostvarilo - ove su pite minimalno masne, čak se može reći da gotovo i nemaju vidljive ili osjetne masnoće.

Izabrala sam burek s mljevenom junetinom i pitu zeljanicu, koja je zapravo kombinacija sira i blitve. Pite sam nosila doma, a nakon dvadesetak minuta sve je još bilo toplo. I moram reći da je ocjena od 4.9 u recenzijama - opravdana. Nema se tu što puno govoriti, tijesto je meko iznutra, a hrskavo izvana, nema tvrdih ili zagorenih dijelova. Nema masnoće koja curi ili ostavlja tragove, nadjeva je točno koliko ga treba biti.

Junetina u bureku je fino začinjena, usitnjena, a meni je drago što ovaj put nisam osjetila onu specifičnu kiselost mljevenog mesa, koju obično u burecima osjetim. Ovdje je sve umjereno, decentno, taman kako treba. Lagano, a zasitno. Također, ovaj burek uspjela sam jesti i ujutro - a sve je prošlo bez ikakve težine. 

Nakon ove degustacije nije teško shvatiti zašto Piterija Ivo već godinama ima toliko vjernih gostiju. Možda lokal nije reprezentativan, možda nije ni na nekoj popularnoj, svima usputnoj lokaciji, ali u okvirima u kojima posluje, očito ostvaruje dovoljno. Dobar burek i dobra pita, ostavljamo im peticu u recenzijama.