PEČENO povrće mnogima je omiljeni prilog, no čak i najboljim jelima ponekad dobro dođe osvježenje. Jedan jednostavan sastojak iz smočnice može potpuno transformirati okus povrća iz pećnice i dati mu novu dimenziju svježine. Riječ je o pestu, a njegova primjena ne može biti jednostavnija, piše Simply Recipes.

Autorica teksta, majka petero djece, objašnjava kako je uvijek u potrazi za načinima da povrće učini privlačnijim. "Od prženja u fritezi i posipanja parmezanom do umakanja u razne umake - vjerujte mi, sve sam probala", navodi ona. Iako je pečeno povrće samo po sebi ukusno, s dubokim okusima i hrskavom koricom, otkrila je trik koji ga podiže na novu razinu.

"Umjesto da iznova osmišljavate cijeli recept, dovoljno je dodati jedan sastojak koji donosi eksploziju okusa sa svakim zalogajem: pesto. Zato, zagrijte pećnicu i pripremite se za pečenje svih vrsta povrća", poručuje autorica.

Kako obogatiti povrće pestom

"Oduvijek u hladnjaku imam staklenku pesta za brzu tjesteninu ili kao namaz za sendvič, ali nikad mi nije palo na pamet dodati ga povrću", priznaje autorica. "Ne mogu vjerovati da mi je toliko trebalo da to isprobam, no sada je postao neizostavan dio naših obroka. Čak se svidio i mom suprugu, koji inače ne voli pesto. Tada znate da je stvar pun pogodak!"

Postupak je vrlo jednostavan: povrće ispecite kao i inače, a zatim ga još vruće pomiješajte s pestom. Za pripremu obložite lim za pečenje papirom, narežite povrće na komade veličine oko 2,5 centimetra, prelijte maslinovim uljem te začinite solju i paprom. Pecite u pećnici zagrijanoj na 218°C oko 45 do 50 minuta, okrećući povrće jednom na polovici pečenja. Kada je gotovo, prelijte ga pestom i jelo je spremno. Maksimalan okus uz minimalan trud.

Ako niste sigurni koje povrće koristiti, autorica preporučuje svoje favorite, koje možete peći zasebno ili u kombinaciji: mrkvu, tikvice, brokulu, cvjetaču, crveni luk, prokulice, ciklu, papriku i krumpir.

Nekoliko korisnih savjeta

Kada dodajete pesto, ne treba pretjerivati jer je njegov okus intenzivan. Malo je sasvim dovoljno. Dobra je ideja prilikom posluživanja staviti staklenku pesta na stol kako bi svatko mogao dodati još po želji.

Važno je da pesto bude sobne temperature. Ako ga čuvate u hladnjaku, staklenku možete brzo ugrijati pod mlazom vruće vode ili je uroniti u posudu s vrućom vodom. Ako je pesto pregust, možete ga razrijediti s malo maslinovog ulja i dobro promiješati.

Isprobajte i ove varijante

Iako sljedeće ideje zahtijevaju malo više vremena, vrijedi ih isprobati. Za kremastiji preljev, u pesto možete dodati malo vrhnja za kuhanje. Ako želite umak lakše preliti preko povrća, možete ga ponovno izmiksati štapnim mikserom, razrijediti s malo vode i staviti u bočicu za umake. Za one koji vole pikantnije, u pesto se može umiješati prstohvat čili pahuljica.