KLEPE, često nazivane bosanskim raviolima ili mantijama, jedno su od onih jela koja su toliko topla, domaća i ukusna da se od njih teško odvojiti. Svatko tko ih je probao, znat će o čemu govorimo.
Klepe su dio bosanske kuhinje, gdje se pripremaju već generacijama - i nerijetko se nalaze na trpezama za posebne prilike, obiteljske ručkove i zimske dane. Njihova priprema, punjenje i način posluživanja vrlo su specifični za Bosnu i Hercegovinu, i iako postoje slična jela u Turskoj (manti), Armeniji, pa i Srednjoj Aziji, klepe su u BiH poprimile vlastiti identitet.
Za razliku od turskih mantija koje se često peku, klepe se kuhaju, a prelijevaju se rastopljenim maslacem i kiselim ili kuhanim vrhnjem, što je karakteristično baš za bosansku verziju. U Bosni se često kaže da su klepe "naše mantije", ali u svakom smislu, to je jelo koje je ukorijenjeno u domaću kulturu i kulinarstvo, i bez sumnje zaslužuje status tradicionalnog.
Karakterizira ih jednostavna kombinacija tijesta i mesnog punjenja, prelivena toplim, začinjenim vrhnjem, a svaka obitelj često ima svoj vlastiti način pripreme.
Tijesto:
Preljev:
Tijesto zamijesite od brašna, mlake vode, jaja i soli dok ne postane glatko i neljepljivo, a zatim ga podijelite i odmorite. Za nadjev pomiješajte mljeveno meso sa sitno narezanom lukom, protisnutim češnjakom i začinima.
Tijesto razvaljajte tanko, izrežite na kvadratiće, napunite, preklopite oblikujući male trokute i kuhajte u lagano posoljenoj vodi dok ne isplivaju na površinu. Kuhane klepe složite u tepsiju, prelijte otopljenim maslacem i paprikom te kratko zapecite. Na kraju ih poslužite preljevene toplim vrhnjem za kuhanje i dodatnom aromom.
Cijeli recept pronađite ovdje.