Ova namirnica spašavala je gladne tijekom rata - danas je skoro zaboravljena

U VREMENU nestašica, ratova i oskudice, ljudi su se oslanjali na hranu koja je bila jednostavna, jeftina, hranjiva i dugotrajna. Danas je lako zaboraviti kako je izgledao život bez supermarketa i dostave hrane u roku pola sata, no nekoć su neke namirnice bile pitanje opstanka. Jedna od njih je suhi grah – obična, ali izuzetno vrijedna namirnica koja je generacijama hranila ljude kad drugog nije bilo.

Grah – heroj siromaštva i rata

Tijekom Prvog i Drugog svjetskog rata, ali i Domovinskog rata, grah je bio jedna od ključnih namirnica za preživljavanje. Razlog je jednostavan: suh je, dugotrajan, zasitan i bogat hranjivim tvarima. Ne treba hladnjak, može se skladištiti mjesecima, a kad se skuha – hrani više ljudi i dugo “drži sitim”.

U vojsci se često posluživao kao "vojnički grah" – varivo koje je bilo jednostavno, a istovremeno dovoljno kalorično i zasitno za rad ili borbu. Bio je simbol snalažljivosti i kuhinje iz nužde, a danas, kada više nije pitanje preživljavanja, sve češće nestaje iz svakodnevne prehrane.

<< Recept za zapečeni grah

<< Recept za grah salatu

<< Recept za brzi grah s kobasicom

<< Recept za vojnički grah iz JNA

Što ga čini toliko vrijednim

Grah je bogat  biljnim proteinima – gotovo kao meso. Vlaknima, koja su važna za probavu, željezom, kalijem i magnezijem, te složenim ugljikohidratima koji osiguravaju dugotrajan izvor energije. U doba kad mesa često nije bilo, grah je bio njegova najbliža zamjena. U kombinaciji s kruhom, kukuruzom ili krumpirom činio je kompletan obrok.

Danas je pomalo zaboravljen

U suvremenom načinu života, gdje se prednost daje brzoj i jednostavnoj pripremi, grah je postao “pretežak”. Treba ga namakati, dugo kuhati, i nije svima lako probavljiv. Mnogi ga povezuju sa “starinskom” ili “seljačkom” hranom, a sve se manje nalazi na jelovnicima mladih.

No u svijetu se događa zanimljiv preokret – povratak tzv. "skromnoj superhrani". U eri kad raste interes za održivu prehranu, biljne izvore proteina i domaću kuhinju, grah se ponovno pojavljuje kao moćna i zdrava namirnica.

Vrijeme je za povratak grahu

Osim što je zdrav i hranjiv, grah je i iznimno isplativ – za nekoliko eura možete nahraniti cijelu obitelj. Idealan je za variva, salate, paštete, pa čak i za pečenja i tjestenine.

Ako vam je klasični grah “pretežak”, probajte:

• crveni grah (mekši, blažeg okusa)
• leću (kraće se kuha, a ima sličnu hranjivu vrijednost)
• mladi grah ili grah iz konzerve (brže varijante)