LAZANJE se pripremaju na bezbroj načina, od klasičnih mesnih do vegetarijanskih verzija, no jedan je problem univerzalan: nitko ne želi vodenasto jelo na tanjuru. Poznata chefica Alex Guarnaschelli objasnila je kako riješiti dvije ključne pogreške koje dovode do takvog rezultata. U videu na Instagramu poručila je: "Ovo nije juice bar, ovo su lazanje", naglasivši da jelo treba biti sočno, ali ne i tekuće, piše EatingWell.

Ključ je u pripremi ricotte

Ricotta je čest sastojak lazanja, a ako sadrži previše vode, može cijelo jelo učiniti previše tekućim. Guarnaschelli savjetuje jednostavno rješenje. "Stavite sir u kuhinjsku krpu i dobro istisnite višak tekućine prije nego što ga upotrijebite", objašnjava chefica. Tim se postupkom dobiva idealna tekstura sira, a lazanje zadržavaju gustoću i bogat okus.

Pravilna gustoća umaka

Drugi čest uzrok je prerijedak umak. Ako primijetite da je vodenast, chefica preporučuje dodatno kuhanje. "Kuhajte ga još 10 do 15 minuta na laganoj vatri", kaže Guarnaschelli. Dulje kuhanje omogućit će isparavanje viška tekućine, što će rezultirati osjetno gušćim umakom.

Svaki sloj lazanja ima svoju ulogu, stoga pravilna priprema pojedinih komponenti prije slaganja i pečenja izravno utječe na konačni okus, teksturu i izgled jela. Uz ove savjete, popularno talijansko jelo lakše je usavršiti.