KAVA je odavno više od napitka koji pijemo da bismo se razbudili. Za mnoge je jutarnji espresso mali ritual, a izbor kave može značajno utjecati na to kako će ta prva šalica dana izgledati.

Kada se govori o kavi u zrnu, često se uspoređuju različite nacionalne tradicije. Italija je gotovo sinonim za espresso, dok su njemački i srednjoeuropski proizvođači poznati po nešto drugačijem pristupu prženju i profilima okusa.

No je li talijanska kava zaista bolja od njemačke? Ili je sve ipak stvar osobnog ukusa?

Pet popularnih brendova kave - Lavazza, Kimbo, Zicaffè, Dallmayr i Mövenpick - ističu se različitim karakteristikama, aromama i stilovima, a njihove posebnosti mogu pomoći ljubiteljima kave da pronađu okus koji najbolje odgovara njihovim preferencijama. 

Talijanska kava - sinonim za espresso

Talijanska kultura kave snažno je povezana s espressom. Kratka, intenzivna kava s izraženom aromom, punim tijelom i kremom postala je jedan od najprepoznatljivijih talijanskih gastronomskih proizvoda.

Talijanske pržionice tradicionalno veliku pažnju posvećuju blendovima Arabice i Robuste. Cilj je često dobiti kavu koja će imati dovoljno tijela i intenziteta da dobro funkcionira kao espresso, ali i u cappuccinu, macchiatu ili drugim napitcima s mlijekom.

Jedan od najpoznatijih predstavnika talijanske espresso tradicije je Lavazza kava u zrnu, koja nudi vrlo širok izbor mješavina različitih profila. Brend iz Torina ima vrlo širok izbor mješavina, od aromatičnijih 100 % Arabica kava do intenzivnijih espresso blendova. Upravo zbog velikog izbora Lavazza može biti zanimljiva onima koji žele isprobavati različite stilove talijanskog espressa.

Kimbo - kada espresso treba biti snažan

Ako je Lavazza poznata po širini ponude, Kimbo je posebno prepoznatljiv po povezanosti s napuljskom tradicijom.

Ljubitelji intenzivnijeg napuljskog espressa mogu istražiti Kimbo kava u zrnu, brend snažno povezan s kulturom kave u Napulju.

Kimbo je nastao u Napulju, gradu čija je kultura espressa duboko ukorijenjena u svakodnevnom životu. Njegove su mješavine često povezane s intenzivnijim profilom, punim tijelom i izraženom kremom.

Takav stil posebno odgovara ljubiteljima espressa koji ne žele laganu i diskretnu šalicu. Intenzivnija kava može biti zanimljiv izbor i za cappuccino ili latte jer njezin okus ostaje izražen i nakon dodavanja mlijeka.

Naravno, ni kod jednog brenda nije dovoljno gledati samo ime. Kimbo ima različite mješavine, pa se konačni okus razlikuje ovisno o konkretnom proizvodu.

Zicaffè - manje poznato ime, ali vrlo talijanski karakter

Dok gotovo svi poznaju Lavazzu i Kimbo, Zicaffè je ime koje je mnogim ljubiteljima kave manje poznato.

Riječ je o talijanskom proizvođaču koji dolazi iz Sicilije, regije s vlastitom i vrlo snažnom kulturom ispijanja espressa.

Zicaffè kava u zrnu zanimljiva je opcija za one koji žele istražiti manje poznate talijanske proizvođače.Kod Zicaffèa vrijedi obratiti pažnju upravo na različite blendove. Neke mješavine usmjerene su prema intenzivnijem espressu s punijim tijelom, dok druge nude uravnoteženiji profil.

Zicaffè zato može biti zanimljiv izbor za one koji žele izaći izvan najpoznatijih talijanskih brendova i istražiti nešto drugačiji stil espressa.

A što nudi njemačka tradicija?

Njemačka možda nije prva zemlja koja će vam pasti na pamet kada netko spomene espresso, ali ima dugu tradiciju proizvodnje i prženja kave.

Njemački proizvođači često nude velik izbor kava namijenjenih različitim načinima pripreme - od espressa do Caffè Crema stilova koji su posebno popularni u srednjoj Europi.

Među poznatim njemačkim proizvođačima posebno se ističe Dallmayr kava u zrnu.

Dallmayr dolazi iz Münchena i ima dugu tradiciju u svijetu hrane i pića. Njegove kave često su zanimljive potrošačima koji preferiraju uravnoteženiji i aromatičniji profil, umjesto izrazito intenzivnog espresso karaktera.

To ne znači da je Dallmayr "slabija" kava. Razlika je prvenstveno u stilu. Dok će ljubitelj napuljskog espressa možda tražiti izraženu gorčinu, puno tijelo i snažnu kremu, drugi će više cijeniti mekši i aromatičniji napitak.

Mövenpick - švicarski korijeni i njemačka proizvodnja

Kod usporedbe talijanske i njemačke kave postoji i zanimljiv izuzetak.

Mövenpick kava u zrnu predstavlja zanimljiv spoj švicarskog nasljeđa i njemačkog iskustva u prženju kave.Mövenpick je švicarskog podrijetla, a njegova je kava od 1980. povezana s njemačkom obiteljskom pržionicom J.J. Darboven iz Hamburga.

Mövenpick se zato često može pronaći u kontekstu njemačkog i srednjoeuropskog tržišta kave, iako njegovi korijeni nisu njemački.

Brend je poznat po kavi koja često naglašava zaokruženost, aromu i relativno blagu kiselost. U ponudi se nalaze različite mješavine, uključujući espresso i Caffè Crema stilove.

To ga čini zanimljivim izborom za osobe kojima je talijanski espresso možda preintenzivan, ali ipak žele kvalitetnu kavu u zrnu za kućni aparat.

Talijanska ili njemačka kava - koja je bolja?

Na ovo pitanje zapravo ne postoji univerzalan odgovor.

Ako volite kratak, intenzivan espresso s puno tijela, talijanski stil vjerojatno će vam biti bliži.

Ako preferirate blažu, aromatičniju i zaokruženiju šalicu, mogli biste više uživati u nekim njemačkim ili srednjoeuropskim stilovima.

Ali nacionalnost proizvođača nije dovoljna za procjenu kave. Čak i unutar istog brenda dvije mješavine mogu imati potpuno različit okus.

Zato je kod kupnje kave u zrnu korisnije gledati nekoliko konkretnih karakteristika.

Arabica i Robusta

Arabica je često povezana s kompleksnijim aromama, dok Robusta može pridonijeti tijelu, intenzitetu i kremi.

Zbog toga tradicionalni espresso blendovi često kombiniraju obje vrste.

Stupanj prženja

Tamnije prženje obično daje izraženije pržene, gorke i čokoladne karakteristike, dok svjetlije prženje može naglasiti voćne i cvjetne arome.

Način pripreme

Kava koja odlično funkcionira kao kratki espresso ne mora nužno biti najbolji izbor za filter.

Za automatske aparate i espresso aparate često se biraju mješavine razvijene upravo za espresso, dok Caffè Crema stilovi mogu biti prikladniji onima koji vole veću šalicu.

Kako odabrati između ovih pet brendova?

Ako tek počinjete istraživati kavu u zrnu, ovih pet brendova može biti dobar početak jer nude različite stilove.

Lavazza je zanimljiva ako želite velik izbor različitih talijanskih mješavina.

Kimbo vrijedi istražiti ako preferirate intenzivan, puni napuljski espresso.

Zicaffè može biti zanimljiv ljubiteljima tradicionalnijeg sicilijanskog i južnotalijanskog karaktera.

Dallmayr je dobar izbor za one koji više cijene aromatičnu i uravnoteženu šalicu.

Mövenpick može odgovarati ljubiteljima zaokruženih srednjoeuropskih stilova kave, osobito Caffè Crema profila.

Naravno, ovo su samo opće karakteristike. Konkretna mješavina uvijek je važnija od samog logotipa na pakiranju.

Naravno, ovo su samo opće karakteristike. Konkretna mješavina uvijek je važnija od samog logotipa na pakiranju.

Espresso ili velika šalica?

Jedan od najjednostavnijih načina za odabir kave jest razmisliti o tome kako je najčešće pijete.

Ako je vaš jutarnji ritual kratki espresso, intenzivniji talijanski blend može biti logičan početak.

Ako najčešće pripremate cappuccino ili latte, također ima smisla potražiti kavu s dovoljno tijela i intenziteta da se njezin okus ne izgubi u mlijeku.

Za one koji preferiraju veću šalicu crne kave, aromatičniji i uravnoteženiji profili mogu biti ugodniji izbor.

Upravo zato pitanje "koja je najbolja kava?" nema puno smisla bez dodatnog pitanja: najbolja za što?

Najbolji način da pronađete svog favorita

Ako ste dosad uvijek kupovali isti brend, možda vrijedi napraviti mali kućni eksperiment.

Odaberite nekoliko kava različitih stilova i pripremite ih na istom aparatu, s istim postavkama mlinca i što sličnijim uvjetima.

Obratite pažnju na:

• miris prije pripreme
• aromu nakon ekstrakcije
• gorčinu
• kiselost
• punoću tijela
• količinu i postojanost kreme
• okus koji ostaje nakon gutljaja

Nakon nekoliko takvih usporedbi brzo ćete početi primjećivati koji vam profili najviše odgovaraju.

Zaključak

Talijanska i njemačka kava ne predstavljaju dva strogo odvojena svijeta. I unutar jedne zemlje postoje deseci različitih stilova, načina prženja i mješavina.

Talijanski proizvođači poput Lavazze, Kimba i Zicaffèa posebno su zanimljivi ljubiteljima klasičnog espressa i intenzivnijih profila. Dallmayr i Mövenpick, s druge strane, nude stilove koji mogu odgovarati onima koji preferiraju zaokruženije i aromatičnije kave.

Na kraju, najbolja kava nije nužno ona s najpoznatijim imenom ili najskupljom cijenom.

Najbolja je ona koju ćete s guštom popiti i sutra ujutro.

Za one koji žele isprobati različite stilove, kave u zrnu dostupne na kavauzrnu.hr nude jednostavan način za usporedbu različitih proizvođača i mješavina.