PASCĂ je tradicionalna rumunjska i moldavska slastica koja se priprema posebno za Uskrs. Ovaj bogati slatki kruh, nalik na brioš, sadrži kremasto punjenje od svježeg sira, jaja i grožđica te je savršen ukras za svaki blagdanski stol. Raskošnog izgleda i još boljeg okusa, pască je desert koji se pamti i kojem ćete se rado vraćati.

Sastojci

Za tijesto:

• oštro brašno
• mlijeko sobne temperature
• suhi kvasac
• šećer u prahu
• jaja
• maslac sobne temperature

Za nadjev:

• svježi sir, dobro ocijeđen
• žumanjci
• šećer
• grožđice
• liker od naranče ili ruma (po želji)
• aroma vanilije

Za premaz:

• žumanjak
• mlijeko
• korica naranče
• maslac, narezano na kockice

Priprema

1. Pripremite tijesto. U zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto stavite brašno, mlijeko, kvasac i šećer. Miksajte na srednjoj brzini dok se sastojci ne sjedine. Zatim dodajte jedno po jedno jaje i nastavite miksati dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki zdjele.

Kada se tijesto počne odvajati, postepeno dodajte maslac narezan na kockice, pazeći da se svaka kockica dobro umiješa prije dodavanja sljedeće. Ako tijesto mijesite rukama, postupak je isti - mijesite otprilike 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Pokrijte zdjelu i ostavite tijesto da se diže na toplom mjestu sat i pol do dva sata. Nakon dizanja, stavite ga u hladnjak na dva do tri sata, ili preko noći.

2. Pripremite nadjev. U zasebnoj zdjeli dobro izmiješajte sve sastojke za nadjev dok ne dobijete glatku smjesu.

3. Oblikujte tijesto. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela. Namastite okrugli kalup za torte promjera 26 cm i uklonite mu dno. Jednu polovicu tijesta razvaljajte u krug nešto veći od kalupa i položite ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Preko tijesta stavite samo obruč kalupa. Drugu polovicu tijesta također podijelite na dva dijela, pa svaki razvaljajte u dugačak valjak (otprilike 85-90 cm). Nježno ih isprepletite u pletenicu i položite unutar kalupa uz rub, formirajući ukrasnu ogradu.

4. Premažite i napunite. U maloj zdjelici pomiješajte žumanjak i mlijeko za premaz pa kistom premažite pleteni obrub od tijesta. U sredinu zatim ulijte pripremljeni nadjev od sira. Po vrhu nadjeva pospite naribanu koricu naranče i rasporedite maslac narezan na kockice.

5. Ispecite kolač. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 25 do 35 minuta, odnosno dok nadjev u sredini ne bude tek lagano drhtav. Ako rubovi od tijesta počnu prebrzo tamniti, prekrijte ih aluminijskom folijom.

6. Ohladite i poslužite. Pečenu pascu ohladite na rešetki. Oštrim nožem odrežite višak tijesta koji viri izvan kalupa, a zatim pažljivo uklonite obruč. Poslužite je kao desert ili kao posebnu slasticu za doručak.

Pogledaj originalni recept ovdje