POTICA s orasima raskošan je blagdanski kolač koji dolazi iz susjedne Slovenije, a s vremenom se udomaćio i u našim krajevima. Riječ je o dizanom tijestu bogato nadjevenom mljevenim orasima, zarolanom u prepoznatljiv oblik i pečenom u posebnom, rebrastom kalupu. Iako se najčešće priprema za Božić ili Uskrs, ova sočna i mirisna slastica savršena je za svaku svečanu priliku kojom želite impresionirati goste. Recept je nešto zahtjevniji, ali trud se višestruko isplati.

Potica je tradicionalni slovenski kolač koji se peče u karakterističnom kalupu, a njezino ime zaštićeno je kao zajamčeno tradicionalni specijalitet na razini Europske unije. Smatra se kraljicom slovenskih blagdanskih stolova i nezaobilaznim dijelom kulturnog nasljeđa. Iako postoji mnogo varijacija nadjeva, onaj s orasima smatra se najklasičnijim.

Sastojci

Za tijesto:

• glatko brašno
• sol
• žumanjci
• šećer
• rum
• toplo mlijeko
• maslac
• svježi kvasac
• vanilin šećer
• korica limuna

Za nadjev:

• mljeveni orasi
• šećera
• toplo mlijeko
• rum
• cimet
• bjelanjci

Za premaz:

• jaje
• mlijeko

Priprema

1. Pripremite kvasac. U 100 ml toplog mlijeka rastopite jednu žlicu šećera i svježi kvasac. Ostavite desetak minuta da se aktivira i nabubri.

2. U većoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno, koricu limuna i sol. U drugoj zdjeli pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Smjesu sa žumanjcima ulijte u brašno, dodajte aktivirani kvasac, ostatak mlijeka, rum i otopljeni maslac. Zamijesite mekano i glatko tijesto.

3. Tijesto oblikujte u kuglu, prebacite ga u namašćenu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite na toplom mjestu da se diže oko 80 minuta, ili dok ne udvostruči volumen.

4. Za nadjev, prvo izmiksajte bjelanjke u čvrst snijeg. U posudi sjedinite mljevene orahe, šećer i cimet, pa prelijte toplim mlijekom i rumom. Dobro promiješajte špatulom, a zatim nježno umiješajte snijeg od bjelanjaka.

5. Dignuto tijesto razvaljajte na debljinu od oko 0.5 cm i ravnomjerno ga premažite pripremljenim nadjevom. Pažljivo zarolajte u roladu. Pekač za poticu ili kuglof premažite maslacem te u njega položite roladu. Razmutite jaje s mlijekom i premažite kolač. Na nekoliko mjesta zarežite poticu nožem kako ne bi ispucala tijekom pečenja.

6. Stavite poticu u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite 30 minuta. Zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite još 30 do 40 minuta.

7. Izvadite poticu iz pećnice i ostavite je da se hladi u kalupu 30 minuta. Nakon toga je prebacite na rešetku i pustite da se ohladi još barem sat vremena. Prije posluživanja, narežite je i po želji posipajte šećerom u prahu.

Pogledaj originalni recept ovdje