TRAŽITE li ideju za brz, a opet poseban ručak, špageti u zelenom umaku mogli bi biti savršen odabir. U ovom jelu glavne zvijezde su kremasta burrata i svježi bosiljak, koji zajedno stvaraju neodoljivu kombinaciju okusa. Umak je gotov dok se tjestenina kuha, što znači da će cijeli obrok biti na stolu za samo pola sata.

Sastojci

• špageti
• burrata sir
• bosiljak
• maslinovo ulje
• češnjak
• parmezan
• patlidžan
• Sol
• Papar
• Biljno ulje za prženje

Priprema

Patlidžane ogulite, očistite i narežite na tanke, dugačke trakice. U dubljoj tavi zagrijte biljno ulje na srednje jakoj vatri pa na njemu kratko popržite trakice patlidžana dok ne dobiju lijepu zlatnu boju. Izvadite ih i stavite na papirnati ručnik kako bi se upio višak masnoće.

Za pripremu umaka, u posudu stavite sir, bosiljak, dvije žlice maslinovog ulja i češnjak te začinite solju i paprom. Pomoću štapnog miksera izmiksajte sastojke dok ne dobijete gladak i gust umak.

Špagete skuhajte u posoljenoj kipućoj vodi prema uputama na pakiranju. Prije nego što ih ocijedite, sačuvajte otprilike 250 ml vode u kojoj se tjestenina kuhala.

U veću tavu na srednje jaku vatru stavite preostale dvije žlice maslinovog ulja te dodajte kuhane špagete. Umiješajte umak od sira i po potrebi dodajte malo sačuvane vode od kuhanja tjestenine da razrijedite umak. Umiješajte pržene patlidžane i parmezan. Sve dobro promiješajte i sklonite s vatre.

Poslužite odmah, toplo, po želji posuto s još malo svježe naribanog parmezana.

Pogledaj originalni recept ovdje