CRVENO meso, poput odrezaka i hamburgera, često je predmet rasprave u svijetu zdravlja. Iako je bogat izvor proteina i ključnih hranjivih tvari poput željeza i cinka, stručnjaci upozoravaju da prečesta konzumacija crvenog mesa može imati ozbiljne posljedice. Dijetetičarka Patricia Kolesa ističe da crveno meso može biti dio uravnotežene prehrane, ali se ne preporučuje svakodnevni unos.

S njom se slaže dijetetičarka Cristina Illien, koja naglašava da crveno meso sadrži visoko bioraspoloživo heme željezo, koje je posebno važno za osobe s niskom razinom željeza ili anemijom. Unatoč tim prednostima, obje stručnjakinje preporučuju ograničenje konzumacije na najviše dvaput tjedno zbog negativnih učinaka na zdravlje.

U kratkom roku povećan unos proteina može dovesti do većih razina energije i stabilnije razine šećera u krvi.

"Porcija od 113 grama crvenog mesa osigurava oko 30 grama proteina, što podržava oporavak mišića i stabilizira šećer u krvi", objašnjava Illien. No, dugoročne posljedice nisu toliko pozitivne.

Prečesta konzumacija crvenog mesa može pogoršati probavu jer sadrži zasićene masti i ne sadrži vlakna, što može dovesti do nadutosti, zatvora ili proljeva. Kolesa upozorava: "Masno crveno meso može uzrokovati probavne smetnje, osobito ako se konzumira redovito."

Osim toga, crveno meso može pridonijeti debljanju, budući da je kaloričnije od biljnih izvora proteina, što otežava održavanje kalorijskog deficita.

Crveno meso ne mora biti potpuno izbačeno, ali bi ga trebalo konzumirati povremeno

Jedan od ključnih razloga za ograničenje crvenog mesa je njegov utjecaj na zdravlje srca. Kolesa objašnjava da visok udio zasićenih masti može povećati razinu kolesterola i krvni tlak, što dugoročno povećava rizik od srčanih bolesti. Povećava se i rizik od raka debelog crijeva. Znanstvena istraživanja sugeriraju da prehrana bogata crvenim mesom može povećati taj rizik za 20 do 30 posto.

"Spojevi poput nitrita i spojeva nastalih prženjem i pečenjem crvenog mesa povezani su s povećanim rizikom od raka debelog crijeva", kaže Kolesa.

Iako umjerena konzumacija crvenog mesa može biti dio uravnotežene prehrane, stručnjakinje preporučuju zamjene poput masne ribe (losos, skuša, sardine), koja je bogata omega-3 masnim kiselinama korisnim za zdravlje srca. "Piletina i puretina također su izvrsne opcije, dok biljni izvori proteina poput leće, quinoe i graha mogu pomoći u postizanju raznovrsnije i nutritivno bogatije prehrane", predlaže Illien.

Kolesa dodaje: "Dodavanje biljnih proteina poput mahunarki, orašastih plodova i sjemenki može povećati unos aminokiselina i hranjivih tvari. Isprobajte recepte poput chili s grahom umjesto mesa ili mesnih okruglica od leće kao zdraviju alternativu."

Najbolji pristup prehrani je uravnoteženost – crveno meso ne mora biti potpuno izbačeno, ali bi ga trebalo konzumirati povremeno, dok bi se svakodnevni obroci trebali temeljiti na nutritivno bogatijim izvorima proteina.