MATE Janković na Index Zidu svakodnevno objavljuje recepte u sklopu serijala "50 dana, 50 hrvatskih klasika", u kojem se vraća jelima koja su obilježila domaću kuhinju. Danas je na redu fino jelo na žlicu - teleći ragu s mahunama.

Teleći ragu s mahunama

Za ovaj fini ručak trebat će vam 90-120 minuta, lonac s debelim dnom i ovi sastojci:

Meso i baza

• 900 g teletine (plećka ili vrat), kocke 3-4 cm
• 60 ml maslinova ulja (ili 40 ml ulja + 20 g maslaca)
• 220 g kapule (luka), sitno nasjeckane
• 120 g mrkve, kockice
• 80 g celera, kockice
• 12 g češnjaka (2-3 režnja), sitno
• 25 g koncentrata rajčice
• 150 ml suhog bijelog vina
• 800-1000 ml temeljca (pileći/teleći) ili vode
• 1 lovorov list
• 8-10 g soli (dodavati postupno)
• 2 g crnog papra

Mahune i završetak

• 450 g mahuna, očišćenih (rezanih na 3-4 cm)
• 15 g peršina, sitno
• 1 žličica limunova soka (opcionalno)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.