MATE Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jedno tradicionalno dalmatinsko jelo - gulaš od hobotnice s bobom.

Gulaš od hobotnice s bobom

Za 4-6 porcija gulaša trebat će vam:

• 1,2-1,5 kg hobotnice (svježe ili smrznute)
• 300 g boba (svježeg ili smrznutog; može i oguljeni)
• 500 g luka (sitno nasjeckanog)
• 4 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 2 mrkve (narezane na kockice ili kolutiće)
• 2 žlice maslinova ulja
• 200 ml suhog crnog vina (plavac ili neko drugo vino punog tijela)
• 400 ml pasirane rajčice
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 1-2 lovorova lista
• 1 grančica ružmarina ili 1 žličica suhog
• 1 žličica suhog origana ili majčine dušice (po želji)
• sol i papar
• 700-900 ml vode ili temeljca (po potrebi)
• 1 žlica vinskog octa ili malo limunova soka (na kraju, po želji)
• 1 žlica nasjeckanog peršina (za posluživanje)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.