AKO STE ljubitelj slanih savijača i neobičnih, ali savršeno funkcionalnih kombinacija okusa, ova štrudla s kupusom, čvarcima i rog paprikom recept je koji morate isprobati. Sočna i bogata, podsjeća na omiljene krpice sa zeljem, ali u hrskavom ruhu vučenog tijesta. Upravo je ova štrudla proglašena najboljom slanom štrudlom na Štrudlafestu 2022. godine, a vjeruje se da je topla još ukusnija od hladne verzije koja je tada ocjenjivana.

Vrijeme pripreme je oko 2 sata, a vrijeme pečenja 40 minuta. Recept je zahtjevnije pripreme, a navedene količine dostatne su za 8 porcija.

Sastojci

• glatko brašno
• ulje ili otopljena svinjska mast
• mlaka voda
• sol
• svježi kupus
• rog paprika
• čvarci
• šećer
• crni papar

Priprema

Pomiješajte sve sastojke za tijesto i rukom zamijesite glatko tijesto. Stavite ga na tanjur, nauljite i pokrijte prozirnom folijom. Ostavite da se odmara sat do sat i pol na sobnoj temperaturi.

Za nadjev, kupus naribajte kao za salatu i posolite. Ostavite ga 15-ak minuta da pusti vodu, a zatim ga dobro ižmikajte. Na tavi rastopite svinjsku mast te dodajte pripremljeni kupus, sitno nasjeckane čvarke i rog papriku narezanu na rezance.

Odmah dodajte šećer i uz povremeno miješanje pirjajte dvadesetak minuta. Na kraju popaprite i ohladite nadjev.

Odstajalo tijesto razvucite na pobrašnjenom stolnjaku. Prvo ga malo razvaljajte valjkom, a zatim ga oprezno razvlačite prstima od sredine prema rubovima kako biste dobili ravnomjernu debljinu. Tijesto treba biti toliko tanko da se kroz njega može čitati.

Po razvučenom tijestu ravnomjerno rasporedite ohlađeni nadjev, a zatim ga zarolajte. Štrudlu stavite u nauljen lim za pečenje.

Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta, ovisno o jačini pećnice.

Pogledaj originalni recept ovdje