KAD POMISLITE na pizzu, vjerojatno zamišljate tanak komad s rajčicom, sirom i ponekim dodacima po izboru. No u južnoj Italiji postoji pizza koja definitivno ruši sve te slike - i to ne zbog okusa, nego cijene. Riječ je o ekskluzivnoj kreaciji nazvanoj Louis XIII pizza koju talijanski pizzaiolo Renato Viola priprema isključivo po narudžbi i osobno donosi na adresu klijenta, a cijena tog iskustva prelazi 11.000 eura.

Louis XIII i luksuz u 20 centimetara

Nije u pitanju obična pizza iz pizzerije - ona se priprema isključivo po narudžbi i dostavlja do mjesta koje odabere kupac (npr. vlastiti dom), uz stručnu uslugu chefa i sommeliera koji dolaze s priborom za serviranje.

Tijesto ove pizze fermentira čak 72 sata prije pečenja i koristi se posebno brašno, dok je nadjev koji je košta doveo do rekordnih cijena: tri vrste rijetkog kavijara (Oscietra Royal Prestige, Kaspia Oscietra Royal Classic i Kaspia Beluga), svježi norveški jastog i sedam vrsta sira. Sve to posipa se ružičastom soli Murray River, što je sastojak koji se često koristi u vrhunskoj gastronomiji.

Iako pizza sama po sebi ima promjer od samo 20 centimetara, svaki djelić odražava cijenu koju mnogi smatraju besmislenom - jednostavno zato što se radi o skupu spoju luksuznih namirnica i elitnog iskustva.

Uz pizzu, često se poslužuju i vrhunska pića koja dodatno podižu račun: šampanjac poput Krug Clos du Mesnil iz 1995., brendi Carta Real Sanches Romate Finos, pa čak i konjak Louis XIII, jedno od najskupljih pića na svijetu.

Od sirotinjske hrane do simbola dekadencije

Pizza je tradicionalno bila jednostavno jelo nastalo iz potrebe - tijesto s dodatkom osnovnih sastojaka za brz i ukusan obrok. No kroz desetljeća postala je globalni fenomen koji se reinterpretira na bezbroj načina. Najskuplja pizza poput Louis XIII simbolizira koliko daleko može ići ideja o luksuzu u hrani.

U povijesti su se nizale i druge ekstravagantne verzije pizze - od onih s listićima 24-karatnog zlata, preko kombinacija s Kobe govedinom i tartufima, pa do kavijara serviranog iz zlatnih limenki. Te kreacije često su više performans i statusni simbol nego dobra hrana.

Za usporedbu, kod komercijalno dostupnih najskupljih pizza u nekim restoranima u svijetu cijene se kreću u tisućama kuna - ali daleko ispod razine od desetak tisuća eura.

Najskuplja pizza na svijetu više je luksuzno iskustvo nego obrok - njezina cijena od preko 11.000 eura dolazi ne samo od rijetkih sastojaka, nego i od cijelog koncepta personalizirane usluge i gastronomskog prestiža.