MEKAN, prozračan biskvit i sočne marelice savršena su kombinacija za jednostavan ljetni kolač koji osvaja na prvi zalogaj. Priprema se od osnovnih sastojaka koje većina ima kod kuće, a zahvaljujući svježim marelicama ostaje sočan i nekoliko dana. Poslužite ga lagano posutog šećerom u prahu uz šalicu kave za idealno ljetno poslijepodne.

Sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• glatko brašno
• šećer
• vanilin šećer
• prašak za pecivo
• sol
• jaja
• ulje
• mlijeko
• korica limuna
• ekstrakt vanilije
• marelice
• šećer u prahu.

Priprema

Pećnicu zagrijte na 180 °C. Okrugli kalup promjera 26 cm obložite papirom za pečenje tako da papir malo prelazi rubove kalupa. Marelice operite, osušite, prerežite na polovice i odstranite koštice. Ako su veće, možete ih narezati i na četvrtine.

U većoj zdjeli mikserom pjenasto izmiksajte jaja, šećer i vanilin šećer. Miksajte 4-5 minuta, dok smjesa ne postane svijetla i prozračna. Dodajte ulje, mlijeko, ekstrakt vanilije i naribanu limunovu koricu pa kratko izmiksajte. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i prstohvat soli. Suhe sastojke postupno umiješajte u mokru smjesu, miješajući tek toliko da dobijete glatku smjesu bez grudica.

Smjesu ulijte u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Polovice marelica rasporedite po vrhu, prerezanom stranom prema gore. Lagano ih utisnite u tijesto. Kolač pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40-45 minuta, odnosno dok ne poprimi zlatnosmeđu boju. 

Pečeni kolač ostavite da se hladi u kalupu 15-ak minuta, zatim ga izvadite i potpuno ohladite na rešetki. Prije posluživanja obilno ga pospite šećerom u prahu. Ako su marelice vrlo kisele, prije slaganja na tijesto možete ih lagano posuti s jednom do dvije žlice šećera, a cijeli recept pronađite ovdje.