VEGANSKA prehrana posljednjih godina sve više pronalazi svoje mjesto u svakodnevici - ne samo među onima koji se u potpunosti odriču životinjskih proizvoda, već i među svima koji žele jesti zdravije, održivije i raznovrsnije. Iako se još uvijek često povezuje s odricanjem, sve je više primjera koji pokazuju suprotno - da takav način prehrane može biti jednostavan, ukusan i prilagođen svakodnevnom životu.

Jedna od onih koja to svakodnevno dokazuje jest Azra Šarac, koja stoji iza Instagram profila Made With Love Vegan, gdje s više od 12 tisuća pratitelja dijeli inspiraciju za brze i pristupačne obroke na biljnoj bazi. Zaljubljenica je u zdravu hranu i kuhanje, po struci je kuharica, a njezina priča s veganskom prehranom nije započela kao čvrsta odluka, već kao izazov.

Od eksperimenta do novog načina kuhanja

"Moja priča s dijeljenjem recepata krenula je onog trenutka kada sam se odlučila priključiti izazovu i na nekoliko mjeseci postati veganka, što u početku nije bilo lako jer su moj glavni izvor proteina bili jaja i sir", priznaje. 

Ipak, upravo ju je ta promjena potaknula na istraživanje: "Nakon prvih dana prilagodbe odlučila sam dublje istražiti biljne izvore proteina, a znanje i iskustvo u kuhinji omogućilo mi je da od jednostavnih namirnica stvorim kvalitetne i ukusne obroke."

Prve recepte počela je dijeliti u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali?, gdje je brzo uočila koliko ljudi traži inspiraciju, a njezine recepte često smo dijelili i mi.

"Primijetila sam koliko ljudi zapravo traži ideje i suočava se s pitanjem što kuhati, posebno kada prelaze na vegansku prehranu", kaže. Upravo ju je to potaknulo da počne javno dijeliti svoje recepte i iskustvo: "Shvatila sam da svojim znanjem mogu pomoći drugima i pokazati da takav način prehrane ne mora biti kompliciran niti ograničavajući."

Jednostavnost kao ključ uspjeha

Instagram profil u početku joj je služio iz praktičnih razloga - otvorila ga je kako ne bi svima pojedinačno slala recepte kada je pitaju kako je nešto napravila, no ubrzo je prerastao u puno više. Danas njezine objave prati više od 12 tisuća ljudi, što ju je, priznaje, iznenadilo.

"Takav odaziv iskreno nisam očekivala", kaže, dodajući da je s vremenom shvatila što publika najviše cijeni: "Jednostavnost, pristupačnost i realnost mojih recepata, kao i činjenica da koristim lako dostupne i sezonske namirnice."

Upravo ta kombinacija čini njezine recepte privlačnima svima - i početnicima i onima koji već imaju iskustva s biljnom prehranom. A iako se većinom hrani veganski, Azra ne inzistira na strogim pravilima.

"Uglavnom se hranim veganski, iako ponekad konzumiram jaja ili sir, primjerice kada sam na putu ili se nisam stigla pripremiti", objašnjava. Ipak, njezin je izbor jasan: "Kada god imam mogućnost izbora, biram vegansko jelo jer smatram da takav način prehrane ima pozitivan utjecaj na zdravlje, životinje i okoliš."

Razbijanje predrasuda o veganskoj prehrani

Jedan od čestih izazova, kaže, su stereotipi o veganskoj prehrani. "Najčešće se susrećem s predrasudama da vegani jedu samo salatu, da gladuju i da je takva prehrana nedovoljno zasitna", kaže Azra. 

Na to odgovara konkretnim primjerima iz prakse. "Manje je poznato da, primjerice, leća na 100 grama može sadržavati količinu proteina usporedivu s mesom. Važno je pametno birati namirnice kako bi obroci bili nutritivno uravnoteženi i zasitni."

Za sve koji razmišljaju o uvođenju više veganskih obroka, Azra ima ohrabrujuću poruku:

"Krenite bez straha i postupno, istražujući nove namirnice i recepte", savjetuje i dodaje da početak ne mora biti kompliciran. "Dovoljno je kombinirati povrće i grahorice koje već imate kod kuće, dodati začine i na taj način pripremiti jednostavno, ukusno i hranjivo jelo."

Što se tiče njezinih recepata, oni nastaju kombinacijom planiranja i trenutne inspiracije. "Neke ideje unaprijed pripremim, dok druge nastaju u trenutku, najčešće vođene mišlju što bi ljudima bilo korisno i praktično za svakodnevnu pripremu", objašnjava.

Iako joj je teško izdvojiti omiljeni recept, neki su posebno popularni među pratiteljima, a najveći interes izazvali su recepti poput veganske kobasice, sarme te kolača bez brašna, šećera i ulja. Neke recepte podijelila je s nama, a donosimo ih u nastavku.

Kobasica od leće

Juha od starog kruha i slanutka