GIROS je jedno od najomiljenijih grčkih jela. Sočno, začinjeno svinjsko ili pileće meso tradicionalno se poslužuje uz pita kruh, tzatziki, luk i krumpiriće. Uz ovaj jednostavan recept dašak Grčke možete unijeti u svoj dom bez posebnog ražnja i gotovih mješavina začina. Jelo je idealno za brzi ručak ili večeru, a može se pripremiti s puretinom, piletinom ili svinjetinom.

Grčki ugođaj iz vlastite kuhinje

Posebnost ovog recepta je jednostavna priprema u tavi, dok domaća marinada osigurava da meso ostane sočno i puno okusa. Svi sastojci lako su dostupni u većini supermarketa pa nema potrebe za posebnim začinima ili gotovim mješavinama.

Za marinadu pomiješajte maslinovo ulje, mljevenu papriku, origano, timijan, sol, kumin, papar, senf, češnjak i limunov sok. Meso narezano na trakice i luk mariniraju se u smjesi najmanje tri sata, a za najbolji rezultat preporučuje se ostaviti ih u hladnjaku preko noći kako bi se okusi potpuno proželi.

Sastojci

Za četiri porcije potrebno je 600 grama purećeg, pilećeg ili svinjskog mesa narezanog na trakice te jedna srednje velika glavica luka, također narezana na trakice.

Za marinadu pripremite 100 ml maslinovog ulja, tri žličice slatke mljevene paprike, po dvije žličice sušenog origana i timijana, jednu žličicu soli, pola do jedne žličice mljevenog kumina, prstohvat crnog papra, jednu žličicu ljutog senfa, dva protisnuta češnja češnjaka i žlicu svježe iscijeđenog limunovog soka.

Postupak pripreme

Meso i luk dobro pomiješajte s marinadom, pokrijte posudu i ostavite u hladnjaku nekoliko sati, po mogućnosti preko noći. Petnaest do dvadeset minuta prije pečenja izvadite meso iz hladnjaka i ponovno ga promiješajte.

Meso pecite u manjim količinama u dobro zagrijanoj tavi, bez dodatne masnoće jer je ulje iz marinade sasvim dovoljno. Važno je ne pretrpati tavu kako bi se meso lijepo zapeklo i dobilo hrskavu koricu, umjesto da se kuha u vlastitim sokovima. Najbolje rezultate daju tave od lijevanog željeza ili kvalitetne tave s neprijanjajućim premazom.

Pečeno meso držite na toplom u pećnici zagrijanoj na 60 stupnjeva dok ne pripremite sve porcije. Giros poslužite uz pita kruh ili lepinju, tzatziki i salatu od kupusa.