SVATKO može ispeći jaje na oko, no postići onaj savršeni rezultat kao iz restorana - s potpuno pečenim bjelanjkom, kremastim žumanjkom i hrskavim rubovima - često je pravi izazov. Ipak, profesionalci tvrde da tajna nije u vještini, već u jednostavnom triku s kontrolom temperature koji svatko može primijeniti kod kuće, piše Simply Recipes.

Ključ je u poklapanju tave

Zagrijte tavu s neprianjajućim dnom ili dobro pripremljenu tavu od lijevanog željeza na srednje jakoj vatri. Dodajte masnoću po izboru, poput maslinovog ulja, pa razbijte jaja i pecite dok se rubovi ne počnu stvrdnjavati.

Tada na scenu stupa ključni savjet: poklopite tavu i namjestite mjerač vremena na jednu minutu. Nakon što minuta prođe, ugasite vatru, ali ne dižite poklopac. Pustite jaja da odstoje još jednu do dvije minute. Rezultat će biti jaja na oko s potpuno pečenim bjelanjcima, mekanim, sjajnim žumanjcima i, što je najbolje, blago hrskavim, čipkastim rubovima.

Zašto ova metoda djeluje

Iako su dio iste namirnice, bjelanjci i žumanjci pri kuhanju se ponašaju kao dva različita sastojka. Bjelanjcima je potrebna znatno viša temperatura kako bi se stvrdnuli. Kada se jaja peku bez poklopca, dno bjelanjka može postati gumasto i prepečeno, dok vrh ostaje sirov.

Dodavanjem poklopca i dalje dobivate hrskavo dno zahvaljujući izravnoj toplini, no istovremeno stvarate malu parnu komoru. Ta para nježno dovršava pečenje vrha bjelanjka, bez da previše skuha žumanjak ili omekša hrskave rubove.

Metoda koja ne zahtijeva puno truda

Najveća prednost ove metode je njezina jednostavnost. Nema potrebe za okretanjem jaja ili njihovim prelijevanjem vrućim uljem. Ujedno je i vrlo prilagodljiva za svakodnevno kuhanje. Ako volite jako tekući žumanjak, jednostavno izvadite jaja iz tave nešto ranije. Ako pak pripremate sendvič i želite čvršća jaja, ostavite ih da odstoje malo duže. Za ljubitelje izrazito hrskavih rubova, savjet je započeti s jačom vatrom prije dodavanja jaja u tavu.

Želite li kod kuće uživati u jajima na oko kao iz restorana, a ne želite izlaziti iz kuće, korištenje poklopca iznenađujuće je učinkovit trik. Preostaje vam samo pripremiti tost, hrskave pržene krumpiriće i slaninu - po mogućnosti, dobro pečenu.