MIRJANA Andrić, kreativka koja stoji iza popularnog Instagram profila Jedem Fino s više od 24 tisuće pratitelja, svakodnevno dokazuje da ukusna domaća jela ne moraju biti komplicirana. Na njezinom profilu možete pronaći sve - od klasičnih punjenih paprika i brzih wok kombinacija do mirisnih kiflica i neodoljivih kolača, idealnih za svaku priliku.

Njezini videi često su spas u trenucima kada ponestane ideja za kuhanje, a s dolaskom proljeća i ona se okreće uskrsnim receptima. Ove godine sezonu je otvorila pravim klasikom - pincom. Poznata i kao sirnica ili pogača, ovo je tradicionalni uskrsni kolač koji se priprema diljem Hrvatske, osobito u Dalmaciji, Hrvatskom primorju i Istri.

"Znam da postoji više naziva za ovu prefinu uskrsnu deliciju, a kod mene u Istri se ovo zove pinca. Također znam i da postoje tisuće recepata i verzija pripreme, ali meni se ova pokazala jednom od boljih", rekla je na početku videa, a s nama je podijelila i svoj provjereni recept.

Potrebni sastojci

Od sastojaka će vam trebati:

• oštro i glatko brašno
• šećer u prahu
• limun šećer
• vanilin šećer
• instant kvasac
• jaja
• mlijeko
• maslac
• limun
• naranča
• voda
• čokolada za kuhanje
• grožđice (ili kandirano voće po želji)

Kako se priprema

U zdjelu stavite 300 g glatkog brašna i 300 g oštrog brašna, 200 g šećera u prahu, 1 žlicu limun šećera, 2 vanilin šećera, 2 žlice instant kvasca, 3 jaja, 200 ml mlakog mlijeka, 125 g omekšalog maslaca, koricu jednog limuna i jedne naranče. Sjedinite rukama ili mikserom.

"Jedan mali detalj koji čini razliku je narančina kora koju uvijek naribam na krupno da se istaknu ti lijepi narančasti komadi u tijestu", istaknula je Mirjana. Tijesto će biti mekano, stoga postepeno dodajte 150 g preostalog brašna, no ne više od toga. Tijesto je spremno i gotovo onda kada se krene odvajati od stijenke miksera.

"Ono što se meni pokazalo jako bitnim kod pripreme pince je, naravno, tijesto, u koje nikako ne treba dodavati veću količinu brašna od navedene. Dakle, tijesto nikako ne smije biti tvrdo i ono vam je spremno čim se krene odvajati od stijenke miksera", kaže Mirjana.

Doradite tijesto još malo rukama te oblikujte veliku kuglu. Vratite u zdjelu, prekrijte folijom te stavite na dizanje dok se ne podupla.

Dok se tijesto diže pripremite granulirani šećer. U 120 g šećera u prahu dodajte 10 ml vode. Formirajte "gumenastu kuglu" koja je podatna za ribanje na ribežu ili sjeckanje nožem. Ako vidite da vam je smjesa rijetka ili gusta slobodno dodajte vode/šećera. Kada ste dobili relativno čvrstu i elastičnu kuglu formirajte granulice ili jednostavno naribajte granule pomoću ribeža. Kada ste dobili granule, stavite ih na papir za pečenje, te u pećnicu na 50 stupnjeva oko sat i pol.

Kada se tijesto diglo, formirajte 4 jednake kugle. U kugle umijesite dodatke po vašoj želji (čokoladu, grožđice, kandirano voće). Kada su sve kugle spremne, poslažite ih po plehu obloženom papirom za pečenje, a potom ih pokrijte folijom i stavite na dizanje još nekih 40ak minuta.

Kada su se kugle digle, zarežite ih škarama na 3 dijela, premažite sa žumanjcima te pospite granuliranim šećerom po vrhu.

Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva oko 40-45 min. (probajte ražnjićem probiti sredinu da vidite jesu li pečene). Zadnjih 20 minuta pečenja smanjite temperaturu na 130 stupnjeva. "Kod pečenja uvijek smanjim temperaturu zadnjih 20 minuta kako pince ne bi zagorjele i poprimile onu gorčinu koju nikako ne želimo dobiti", kaže Mirjana, koja pince poslužuje tek kada se ohlade.

Cijeli recept za pince pronađite ovdje.