U DUBOKO uvučenom morskom zaljevu na zapadnoj obali Istre, gdje se miješaju slatke podzemne vode i slano more, nastaju jedne od najcjenjenijih hrvatskih školjki - limske oštrige. Taj specifičan spoj mora i izvora daje vodi poseban kemijski sastav i blagu hladnoću tijekom cijele godine, što oštrigama omogućuje sporiji rast i razvijeniji, puniji okus.

Oštriga, odnosno kamenica, u Limskom zaljevu uzgaja se već desetljećima. Uzgajališta su smještena u središnjem dijelu zaljeva, gdje je more najmirnije i najčišće. Budući da je područje zaštićeno kao posebni rezervat u moru, kvaliteta vode strogo se kontrolira, a uzgoj se odvija u skladu s prirodnim ciklusima.

Istarske kamenice

Meso limske oštrige je čvrsto, sočno i izražene mineralnosti, s blagom slatkoćom koja dolazi od utjecaja slatkovodnih izvora. Najčešće se jede sirova, netom otvorena, uz nekoliko kapi limuna ili maslinova ulja, kako bi se sačuvao njezin prirodni okus. No, može se pripremati i na druge načine - lagano gratinirana, pohana ili kao osnova za juhu - pri čemu zadržava karakterističnu aromu mora.

Sezona oštriga posebno je zanimljiva u rano proljeće. Tradicionalno se smatra da su najpunije i najukusnije oko blagdana svetog Josipa, sredinom ožujka, kada su u optimalnoj kondiciji. 

Manifestacija posvećena ovim školjkama

Upravo u to vrijeme održava se i manifestacija "Dan limskih oštriga", koja podsjeća na važnost ove školjke za lokalnu gastronomiju i identitet kraja, dok je glavni naglasak ipak na samom proizvodu i njegovoj svježini. Ove godine, ova se manifestacija održava u nedjelju 22. ožujka od 12 do 16 sati na Limskom kanalu.

Restorani "Viking" i "Fjord" tog će dana nuditi posebne menije po promotivnim cijenama koji donose različite varijante oštriga; pored onih sirovih, u ponudi će biti i pohane oštrige, juha od oštriga te mnogi drugi oblici i varijante obrade ove najpoznatije školjke Lima.