Foto: Facebook/Sašina kuhinja
U NEKIM krajevima Hrvatske Uskrs je tradicionalna prigoda da se peče mlada janjetina. Iako će ljubitelji janjetine reći da je to meso najbolje kada mu se doda samo sol i kad se peče na žaru ili ispod peke, to uopće nije tako. Zavirili smo na popularnu Facebook stranicu "Sašina kuhinja" i odlučili isprobati janjetinu s medom i senfom pod folijom.
Evo što vam je potrebno:
2,5 kg mlade janjetine
3 dkg soli (ili po želji)
Marinada:
Ostalo:
4 velika lista kelja
4 velika krumpira
2 mrkve
1 crveni luk
bijeli i crni papar u zrnu
lovorov list
ulje
Način pripreme:
Posolimo ravnomjerno meso, pa premažemo marinadom.
Posudu za pečenje blago nauljimo pa poredamo listove kelja i stavimo meso oko kojeg poslažemo krupno narezan krumpir, mrkvu narezanu na trakice, crveni luk na kolutove. Posipamo s malo bijelog i crnog papra u zrnu, i malo lovora. Pouljimo s otprilike 1 dcl ulja posvuda ravnomjerno pa prekrijemo folijom.
Stavimo u hladnu pećnicu koju uključimo na 180C pa pečemo sat i pol. Na taj način se meso peče dulje na laganoj temperaturi, pa na kraju bude sočnije. Nakon sat vremena maknemo foliju, polijemo ravnomjerno s 2 dcl vode, okrenemo meso pa nastavimo peći još 45 min na 220. Opet okrenemo meso na prvobitnu stranu i pečemo još oko sat vremena (ovisi o pećnici), tj. do željene boje uz česta podlijevanja vlastitim sokom od pečenja. Kada je meso pečeno izvadimo i ostavimo vani barem 20 minuta da se opusti pa tek onda režemo. Na taj način će biti sočnije i mekanije, a za to vrijeme promiješamo krumpire s ostalim sastojcima u posudi i ostavimo u ugašenoj i zatvorenoj pećnici.
Popularni Saša kao prilog predlaže ljuti luk.