Novo istraživanje donosi važnu vijest svim ljubiteljima krumpira, način pripreme ove namirnice može značajno utjecati na rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. Prema studiji objavljenoj u The BMJ, tri porcije prženih krumpirića tjedno mogu povećati rizik od ove bolesti za gotovo 20 posto, piše euronews.com.
S druge strane, osobe koje su jele slične količine kuhanog, pečenog ili pire krumpira nisu imale znatno veći rizik. Znanstvenici sa Sveučilišta Harvard zaključuju kako je glavni problem upravo pomfrit.
Krumpir je bogat vlaknima, kalijem i vitaminom C, ali sadrži i veliku količinu škroba, koji se u tijelu pretvara u glukozu. Zbog toga se dugo povezuje s većim rizikom od dijabetesa tipa 2, povišenog tlaka i debljanja. Ovo istraživanje pokazuje koliko je način pripreme presudan za naše zdravlje.
Istraživanje je pratilo prehranu više od 205.000 Amerikanaca tijekom više od 30 godina. U tom je razdoblju kod više od 22.000 sudionika dijagnosticiran dijabetes tipa 2. U odnosu na one koji rijetko jedu krumpir, osobe koje su ga jele najmanje sedam puta tjedno imale su 12 posto veći rizik. Kod onih koji su jeli pržene krumpiriće tri puta tjedno, rizik je porastao na 20 posto, a kod sedam porcija tjedno na 27 posto.
Endokrinolog Cristóbal Morales preporučuje da se prednost daje cjelovitim žitaricama te da se pržena hrana, pa i krumpir, konzumira rijetko.
Autori ističu da studija ima ograničenja. Oni koji su jeli više krumpira bili su manje fizički aktivni, imali su lošiju prehranu i unosili više kalorija, uključujući crveno meso i slatka pića. Iako su istraživači te čimbenike uzeli u obzir, oni su mogli utjecati na rezultate. Također, studija ne dokazuje da pomfrit izravno uzrokuje dijabetes, nego upućuje na povezanost.
Stručnjaci napominju da krumpir rijetko jedemo sam, često se poslužuje uz crveno ili prerađeno meso, što također nosi zdravstvene rizike. Prema dijetetičarki Diani Díaz Rizzolo, ne treba osuđivati cjelovite namirnice bez razmatranja načina pripreme i kombinacija u kojima ih jedemo.
Zaključak stručnjaka je jasan, prženi krumpirići spadaju u visoko prerađenu hranu i treba ih jesti umjereno, dok su kuhani, pečeni ili pire krumpir zdravija opcija. Prevencija dijabetesa tipa 2 počinje zdravim načinom života i uravnoteženom prehranom.