POZNATA chefica Alex Guarnaschelli otkrila je trik s kojim će hamburgeri postati zvijezda svakog druženja. Njezin tajni sastojak za poboljšanje mljevenog mesa je, pomalo iznenađujuće, majoneza. Guarnaschelli kaže da je uvijek dodaje u smjesu prije pečenja, a gosti ne prestaju hvaliti njezine burgere, piše The Kitchn.

Zašto baš majoneza?

Guarnaschelli objašnjava da žlica majoneze u smjesi za pljeskavice čini čuda za okus. "Kremaste note i blagi okus jaja iz majoneze naglašavaju dublji, bogatiji okus govedine", tvrdi ona. Osim toga, majoneza burgerima daje dodatnu sočnost. Ipak, Guarnaschelli naglašava da ovaj trik nije zamjena za pravilnu pripremu. Ključ sočnog hamburgera i dalje je u tome da ga ne prepečete, stoga pripazite na vrijeme pečenja.

Reakcije koje sve govore

Chefica kaže da najviše voli kada netko nakon prvog zalogaja jela koje je pripremila uputi onaj iznenađeni pogled sa strane. Upravo to se događa s ovim burgerima. "Ljudi me često pitaju: 'Što si stavila unutra?' dok jedu", kaže ona i dodaje kako uvijek hvale sočnost i punoću okusa.

"Ovo je jedan od onih trikova gdje jedan sastojak odradi velik dio posla umjesto kuhara. Što može biti bolje od toga?", zaključuje Guarnaschelli.

Jednostavna priprema

Postupak je vrlo jednostavan. Na otprilike pola kilograma mljevene govedine dodajte jednu izdašnu žlicu majoneze. Važno je ne mijesiti smjesu predugo kako meso ne bi postalo žilavo tijekom pečenja. Nakon što ste lagano sjedinili sastojke, oblikujte pljeskavice željene veličine.

Guarnaschelli ponekad u smjesu doda i nekoliko kapi ljutog umaka. Kaže da to mesu ne daje ljutinu, već samo dodatnu dimenziju okusa. Na kraju, prije samog pečenja, meso je dovoljno začiniti s malo soli i papra. "Nema potrebe pretjerivati sa začinima", objašnjava ona.