KUPUS može ostati svjež i nekoliko tjedana, no ključno je kako ga čuvate u hladnjaku. Previše vlage i neprikladna temperatura mogu ubrzati njegovo propadanje, pa je važno pravilno ga pripremiti prije spremanja.

Idealni uvjeti

Kupus je najbolje držati u najhladnijem dijelu hladnjaka, idealno u ladici za povrće ako je uređaj ima. Najviše mu odgovara temperatura blizu nule, jer se tako usporava gubitak svježine i sprječava prerano kvarenje. Ako hladnjak nema poseban pretinac za povrće, glavicu možete staviti u najhladniji dio uređaja, podalje od vrata gdje temperatura najviše varira.

Priprema glavice

Prije spremanja odaberite čvrstu i zdravu glavicu. Uklonite oštećene, požutjele ili nagnječene vanjske listove, ali nemojte skidati previše slojeva jer oni štite unutrašnjost kupusa. Ako je korijen jako dug, možete ga malo skratiti.

Metode čuvanja

Jedan od načina da kupus dulje ostane svjež jest da ga zamotate u nekoliko slojeva prozirne folije. Foliju dobro priljubite uz glavicu kako bi se smanjio gubitak vlage i spriječilo isušivanje. Tako spremljen kupus može trajati i do dva tjedna, ponekad i dulje, ovisno o njegovoj početnoj svježini.

Druga je mogućnost da glavicu zamotate u papir i stavite u plastičnu vrećicu s nekoliko rupica. Papir će upiti višak vlage, ali ga je dobro povremeno promijeniti kako se ne bi razvili neugodni mirisi ili plijesan.