ČOKOLADNI lava kolač je desert koji ime duguje svojoj toploj unutrašnjosti koja se sastoji od rastopljene čokolade. Također je poznat i pod imenom čokoladni coulant (coulant na francuskom znači tekući), ali ga ne treba brkati s čokoladnim fondantom, malenim kolačem koji sadrži vrlo malo brašna, ali puno čokolade i maslaca te se topi u ustima, ali ne i na tanjuru.

Iako lava kolač izgleda vrlo impresivno, iznimno ga je jednostavno pripremiti, a sve što vam je potrebno je 5 sasvim uobičajenih sastojaka, jedna zdjela i pjenjača.

Važno je zapamtiti kako savršeno ispečen lava kolač ima samo lagano rastopljeno središte i čokolada iz njega ne bi smjela teći po tanjuru poput potoka. Pravu ravnotežu nije uvijek lako pogoditi, ali smo sigurni da ćete uspjeti, uz nekoliko jednostavnih savjeta koje smo danas pripremili za vas. 

Sastojci

Čokoladni lava kolač u pravilu sadrži pet sastojaka: maslac, jaja, šećer, čokoladu i brašno. Maslac i čokoladu je potrebno zajedno otopiti, a jaja ili pjenasto umutiti sa šećerom tako da se dobije gusta krema ili ih odvojiti i bjelanjak umutiti u čvrsti snijeg. Ponekad se dodaje i žlica kave kako bi se poboljšao okus čokolade, a česti dodaci su i ekstrakt vanilije, sol i cimet. 

Čokolada

Čokolada je ovdje glavna zvijezda i trebali biste koristiti najkvalitetniju koju si možete priuštiti. Čokoladni komadići za torte i kolače koje možete pronaći u trgovinama sadrže premaz koji ih čini otpornima na topljenje i koji im pomaže da zadrže svoj oblik nakon pečenja, što nikako nije idealno jer želite da se svi sastojci besprijekorno otope i međusobno uklope. Umjesto toga, trebali biste koristiti visokokvalitetnu tamnu čokoladu s najmanje 60% kakaa.

Kava

Kad god pečemo čokoladnu tortu ili brownieje, volimo dodati malo kave kako bismo produbili okus čokolade, a ovaj smo trik naučili od čuvene kuharice Ine Garten. Za čokoladni okus koji će vas doista očarati umiješajte 1 žlicu instant kave u otopljenu čokoladu i maslac prije nego što ih umiješate u jaja.

Središte

Najteži dio pečenja ovog kolača je odrediti točan trenutak kada ga treba izvaditi iz pećnice. Trik kojim se mi služimo da bi sredina ostala savršeno rastopljena je prilično jednostavan. Nakon što ste na pari rastopili čokoladu i maslac, smjesu pospremite u hladnjak i pustite da se ohladi puna dva sata. Zatim tijesto za kolač punite stvrdnutim čokoladnim kuglicama, neposredno prije pečenja. Na ovaj ćete način uvijek postići savršeno otopljeno središte, bez potrebe za nagađanjem.

Ne smije se zalijepiti

Iznimno je važno da kolač izvadite iz kalupa i smjestite na tanjur bez ikakvih oštećenja. Kako biste spriječili lijepljenje i osigurali glatko vađenje iz kalupa, dobro namažite kalupe masnoćom i pospite ih s malo brašna ili, još bolje, kakaa u prahu.

Odaberite pravo vrijeme

Budući da je u lava kolačima najbolje uživati ​​izravno iz pećnice, preporučujemo da ih stavite peći neposredno prije završetka glavnog jela. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o vašoj pećnici, ali ovi maleni kolači se prilično brzo peku i želite da budu gotovi čim vaši gosti budu spremni za desert.

Odaberite pravi recept

Pronađite recept za lava kolač koji vas jasno i precizno vodi kroz svaki korak. Recept za jednostavnu verziju, koja je gotova u svega 15 minuta, možete pronaći OVDJE. Ako želite impresionirati goste, isprobajte recept za čokoladni coulant s kremom od vanilije Mate Jankovića, koji se nalazi OVDJE, a ako volite bijelu čokoladu, recept za lava cake s bijelom čokoladom možete pronaći OVDJE.