NAKON blagdanskih recepata, Mate Janković je na Index Zidu započeo serijal pod nazivom "50 dana, 50 hrvatskih klasika". Najpoznatije lice domaće food scene svakodnevno dijeli svoje recepte, a danas je na redu jelo koje grije dušu i tijelo te je idealno za siječanj - čušpajz od teletine s mahunama i noklicama.

Čušpajz od teletine s mahunama i noklicama

Za ovo fino varivo (za 4 do 6 porcija) trebat će vam:

• 800 g teletine (plećka/vratina) ili teletine s kosti (npr. koljenica)
• 2-3 žlice ulja ili masti
• 1 veći luk (sitno nasjeckan)
• 2 mrkve nasjeckane
• 1 manji korijen peršina ili pastrnjaka (po želji)
• 2-3 režnja češnjaka (sitno nasjeckana)
• 1-2 žličice mljevene slatke paprike
• 1 lovorov list
• 1 žličica koncentrata rajčice (po želji)
• 1,2-1,5 l temeljca ili vode
• 500-700 g mahuna (svježih ili smrznutih)
• 2 srednja krumpira (narezana na kockice)
• sol i papar
• 1-2 žlice jabučnog octa ili malo limunova soka (na kraju, po ukusu)
• 2-3 žlice kiselog vrhnja (po želji)

Za noklice:

• 2 jaja
• 60-80 g pšenične krupice/griza (alternativa: 50-45 g brašna + 20 g griza)
• prstohvat soli
• 2-4 žlice vode ili mlijeka (po potrebi)
• 1 žlica ulja (po želji)

Ostatak recepta pročitajte na Index Zidu, a vratite se po nove recepte u idućih 50 dana: https://www.index.hr/zid.