U KNINU i okolici pečenje odojka na ražnju nije samo priprema hrane, nego pravi mali ritual koji se posebno njeguje vikendom, blagdanima te tijekom proljetnih i ljetnih mjeseci.

Uz cestu se često mogu vidjeti ražnjevi na kojima se polako okreću odojci, dok miris pečenog mesa privlači prolaznike i turiste. Za mnoge je upravo to jedan od simbola Dalmatinske zagore i nezaobilazan dio obiteljskih okupljanja, krštenja, pričesti, svadbi i proslava.

U Kninu se odojak tradicionalno peče satima, najčešće na drva. Važan je svaki detalj, od temperature vatre do stalnog okretanja ražnja. Mnogi tvrde da je najbolji upravo kada je kožica hrskava, a meso mekano i sočno.

Cijena cijelog pečenog odojka ide i do 250 eura

Cijene sirovog odojka ove se godine u trgovinama kreću već od oko pet eura po kilogramu, dok u mesnicama uglavnom iznose između osam i devet eura po kilogramu. Pečeni odojak znatno je skuplji i u nekim dijelovima Hrvatske doseže i više od 20 eura po kilogramu.

U oglasima se cijeli pečeni odojak često prodaje za oko 250 eura, ovisno o veličini i težini.