JEDNOSTAVAN trik mogao bi olakšati potragu za najslađom paprikom – dovoljno je prebrojiti izbočine, odnosno režnjeve, na njezinu dnu. Robert Schueller iz tvrtke Melissa's Produce tvrdi da paprika s četiri ili više izbočina jamči slađi okus. Ova metoda, međutim, vrijedi samo ako papriku planirate jesti sirovu, piše EatingWell.

Mit o spolu i objašnjenje u botanici

Na internetu se često može pročitati da broj izbočina otkriva "spol" paprike, ali Schueller odbacuje tu teoriju kao neutemeljenu. "Plodovi kao takvi nemaju spol. Tvrdnja da su 'ženske' paprike slađe hortikulturno je netočna", kaže on. Pojašnjava da biljka ima i muške i ženske cvjetove od kojih nastaje plod, ali sama paprika nije ni muška ni ženska.

Ključ je, prema Schuelleru, u oprašivanju. "Ženski cvjetovi su dominantniji i pčele ih češće oprašuju jer su veći. Više oprašivanja rezultira s više režnjeva na plodu", navodi Schueller. Takve paprike u pravilu imaju i više sjemenki, a njihovo je meso slađe od plodova nastalih iz manje dominantnih muških cvjetova.

Ipak, ne slažu se svi hortikulturni stručnjaci s njegovom teorijom. Neki ističu da na slatkoću ploda utječu i drugi faktori, poput uvjeta uzgoja i stupnja zrelosti. Schueller, međutim, ustraje u tome da je cvijet presudan za okus sirove paprike.

Savjeti za kupovinu

Ako paprike namjeravate poslužiti sirove, primjerice u salati, Schueller savjetuje da primijenite njegov trik. Okrenite papriku i potražite onu s četiri ili pet izbočina. Njegovo je pravilo jednostavno: "Što više režnjeva, to je paprika slađa. Najslađa je crvena, narančasta je umjereno slatka, a žuta je okusom neutralna."

Ovo pravilo vrijedi isključivo za sirove paprike. Schueller napominje da se tijekom kuhanja ili pečenja razlike u slatkoći gube i sve paprike poprimaju gotovo jednak okus. Stoga, ako paprike planirate puniti, pirjati ili peći, brojanje izbočina nije potrebno. U tom je slučaju dovoljno odabrati čvrste plodove bez oštećenja i mrlja.