STANLEY Tucci, čija je ljubav prema kuhanju danas gotovo jednako poznata kao i njegova glumačka karijera, u dirljivoj je objavi na Instagramu otkrio koje mu je omiljeno jelo iz djetinjstva. Iako je jednom prilikom za Good Morning America izjavio da ne vjeruje u postojanje jednog omiljenog jela, u videu koji je snimio sa svojom majkom Joan njezine je krokete od krumpira ipak opisao kao svoje najdraže.

Snimka prikazuje njihovu zajedničku pripremu ovog popularnog talijanskog jela koje u njemu budi uspomene iz djetinjstva.

"Mama ih je uvijek pripremala... Obično bismo ih jeli prije večere", govori Joan Tucci u videu te dodaje da su kroketi oduvijek bili među omiljenim jelima njezina sina.

U pasirani kuhani krumpir dodaje razmućeno jaje i naribani sir pecorino Romano, a zatim i brašno koje povezuje smjesu.

"Teško je odrediti točne količine, to jednostavno morate osjetiti", kaže Joan dok u smjesu umiješa i krušne mrvice kako bi kroketi bili što hrskaviji.

Na kraju smjesu oblikuju u male valjke i prže ih u tavi dok ne poprime zlatnosmeđu boju i hrskavu koricu.

Jelo s mnogo imena i dugom poviješću

Kroketi od krumpira popularna su talijanska ulična hrana, a ovisno o regiji nazivaju se panzerotti di patate, crocchette di patate, crocchè ili cazzilli. Smatra se da potječu sa Sicilije, gdje su nastali kao inačica francuskih kroketa nakon što je krumpir u 17. stoljeću stigao u Italiju.

Mogu se pripremati od svježe kuhanog krumpira, ali su i odličan način za iskorištavanje ostataka pirea. Inače, Tucci za pripremu pirea koristi maslinovo ulje i žumanjak.

Za krokete se preporučuju brašnaste sorte krumpira koje ne sadrže previše vlage. Postoje i brojne varijacije ovog jela pa neki u smjesu dodaju meso ili plodove mora, primjerice pršut ili inćune, dok se u Napulju često pune sirom.

Iako se tradicionalno prže u dubokom ulju, mnogi ih, poput Tuccija, radije pripremaju u tavi ili peku u pećnici.