"KONOBAR! Konobar! Konobaaaar!"

Ok, nadamo se da ne vičete baš tako jer nije pristojno, ali sigurno znate o čemu govorimo. Sjeli ste u kafić, sjedite već neko vrijeme, konobari prolaze kraj vas kao da vas nema, pokušavate bezuspješno uhvatiti nečiji pogled, sramežljivo i mahnete, ali ništa...

Jedan konobar iz Hrvatske na Redditu se uhvatio te teme i objasnio zašto se to događa. I ne, niste nevidljivi i nije osobno.

"Nisu konobari krivi"

Autor objave, koji tvrdi da je radio u jednom većem lancu kafića u Hrvatskoj, objašnjava da se posao često dijeli po sustavu "rajona" (izdvojeno ograničeno područje veće cjeline). To znači da svaki konobar ima svoj dio lokala i svoje stolove. Problem, kaže on, nastaje kad je osoblju zabranjeno usluživati goste iz tuđeg rajona - čak i ako netko očito čeka.

"Događalo mi se puno puta da radim s nekim tko ne poslužuje svoje goste, pa se oni onda iskaljuju na meni", napisao je. Gostima je poručio da imaju razumijevanja: poanta nije u tome da ih konobari ne žele poslužiti, nego jednostavno ne smijiu.

"Pet konobara stoji za šankom i nitko ne reagira"

U komentarima se brzo razvila rasprava, a dio korisnika krenuo je nagađati o kojem bi se lancu moglo raditi. Mnogi su opisivali slična iskustva: dugo čekanje, dojam da osoblje "ne prati" tko je došao i tko čeka, pa čak i situacije u kojima, kako kažu, "pet konobara stoji za šankom i nitko ne reagira".

Neki su kritizirali organizaciju i vodstvo takvih lokala, a dio rasprave dotaknuo se i zapošljavanja studenata bez ugostiteljskog iskustva te manjka ljudi u smjeni. Jedan komentator naveo je primjer studentice koja je na kraju smjene imala manjak u blagajni, dok se kolega hvalio velikom napojnicom - kao ilustraciju kaosa i nejednakog iskustva u poslu.

Tko je odgovoran?

Rasprava se brzo podijelila. Dio ljudi izrazio je suosjećanje prema konobarima i zaključio da takva mjesta najbolje izbjegavati. Drugi su, pak, tvrdili da interna organizacija ne bi smjela biti problem gosta: ako netko čeka 10 ili 15 minuta i osjeća se ignorirano, jednostavno će otići.

Sustav "rajona" inače je u ugostiteljstvu uobičajen jer može povećati učinkovitost i poštenije raspodijeliti posao. 

A i znate kako kažu - najlakše je komentirati tuđi posao...