LJETO je idealno za pripremu jela od sezonskog povrća, posebno patlidžana. Ovaj složenac nešto je zahtjevniji za pripremu, no ako ste ljubitelj tog povrća i rajčice, nećete moći odoljeti. Jaja se dodaju kako bi se svi sastojci bolje povezali i dobro zapekli.
Od sastojaka ćete trebati: patlidžan, pasate rajčice, glavicu luka, češnjak, sol, šećer, bosiljak, origano, dva jaja, sir po izboru (gouda ili mozzarella) i parmezan.
Ogulite patlidžan i narežite ga na tanke ploške, pa ih prepržite u tavi na dvije kapi maslinova ulja s obje strane dok ne poprime smeđe-zlatnu boju. Odložite na papirnati ručnik da se ploške ohlade.
Pripremite salsu. Sitno nasjeckajte glavicu luk, pa ga prepecite na malo maslinova ulja. Dodajte očišćene pelate, sitni češnjak, pola žličice soli, žličicu šećera, bosiljak i origano. Kad zakuha, smanjite vatru, poklopite i promiješajte svakih nekoliko minuta. Ako se prima za dno lonca, dodajte malo vode. Nakon 20 minuta, maknite s vatre.
U posudi dobro izmutite dva jaja. Sir narežite na kriške.
U vatrostalnu posudu složite na dno red patlidžana. Zatim dodajte malo šalše da prekrije dno, pa par kriški sira i prelijte s malo jaja. Slažite tako dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem patlidžana, prelijte ostatkom jaja i posipajte parmezanom.
Zapecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko pola sata, odnosno dok se vrh ne zarumeni. Kad je gotovo, izvadite posudu iz pećnice, pričekajte da se ohladi desetak minuta, pa narežite i servirajte. Imajte na umu da je ovo jelo ukusnije što je hladnije.
Dobar tek!