Ako ste ljubitelj klasičnog tiramisua, ovaj recept za tiramisu sladoled oduševit će vas već na prvi zalogaj. Spoj piškota natopljenih aromatičnim espressom i prozračne kreme od mascarponea pretvara se u bogatu ledenu poslasticu, savršenu za ljetne dane koji su pred nama. Najbolji rezultat postići ćete ako sladoled pripremite dan ranije kako bi se u potpunosti stegnuo u zamrzivaču.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- piškote
- espresso
- šećer
- sol
- jaja
- mascarpone
- vrhnje za šlag
- ekstrakt vanilije
- kakao u prahu.
Priprema
U zdjeli pomiješajte ohlađeni espresso, šećer i prstohvat soli. Miješajte dok se šećer ne otopi pa ostavite sa strane. U većem loncu zagrijte nekoliko centimetara vode do laganog vrenja. U zasebnoj metalnoj ili staklenoj zdjeli umutite jaja, šećer i sol. Stavite zdjelu iznad lonca s vodom, pazeći da dno ne dodiruje vodu. Neprestano miješajte pjenjačom oko 6 minuta, dok smjesa ne postane glatka.
Maknite zdjelu s pare pa električnim mikserom tucite smjesu 8 do 10 minuta, dok ne postane vrlo svijetla, gusta i dok joj se volumen ne udvostruči. U drugoj zdjeli pomiješajte mascarpone, vrhnje za šlag i ekstrakt vanilije. Miksajte nekoliko minuta dok ne dobijete čvrstu i glatku kremu.
U smjesu mascarponea lagano, u nekoliko navrata, umiješajte smjesu od jaja. Koristite mikser na najmanjoj brzini ili špatulu i miješajte samo dok ne dobijete jednoličnu i prozračnu kremu. Pravokutni kalup ili posudu za zamrzavanje obložite papirom za pečenje. Polovicu piškota kratko, na sekundu ili dvije, umočite u pripremljeni espresso i složite ih u jednom sloju na dno posude.
Preko piškota ravnomjerno rasporedite svu mascarpone kremu. Preostale piškote također kratko umočite u espresso i posložite ih preko kreme. Posudu prekrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite sladoled u zamrzivač na najmanje 8 sati, a najbolje preko noći. Prije posluživanja ostavite ga na sobnoj temperaturi 10 do 15 minuta kako bi malo omekšao i lakše se rezao ili grabio.
Neposredno prije posluživanja, površinu sladoleda obilno pospite gorkim kakaom u prahu, a cijeli recept pronađite ovdje.