Galette je omiljena francuska poslastica koja spaja rustikalni šarm i neodoljive okuse, a ova verzija sa slatkim, sočnim smokvama idealan je ljetni desert. Radi se o piti od prhkog tijesta slobodnog oblika, što znači da ne morate brinuti o savršenim rubovima - upravo suprotno, njezina nesavršenost dio je njezine privlačnosti.
Priprema je iznenađujuće jednostavna, a rezultat je desert koji izgleda impresivno i ima fantastičan okus, spajajući hrskavost tijesta i mekoću pečenog voća. Sezona smokava je u punom jeku, stoga je pravo vrijeme da isprobate ovaj recept.
Priprema će vam oduzeti 15 minuta, a pečenje 25 minuta. Imajte na umu da je tijesto potrebno hladiti 45 minuta prije valjanja. Recept je jednostavan za pripremu, a navedene količine dovoljne su za 6 porcija.
Sastojci
- glatko brašno
- hladni maslac
- jaje
- hladna voda
- sol
- svježe smokve
- šećer
- vanilin šećer
- cimet
- krušne mrvice
- jaje za premazivanje
Priprema
Od brašna, hladnog maslaca narezanog na kockice, jaja, hladne vode i prstohvata soli brzo umijesite prhko tijesto. Nemojte ga predugo mijesiti. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 45 minuta.
Ohlađeno tijesto razvaljajte na papiru za pečenje u krug promjera otprilike 35 cm.
Smokve operite, posušite i narežite na četvrtine ili ploške. U zasebnoj posudi pomiješajte narezane smokve, obje vrste šećera, cimet i krušne mrvice.
Nadjev od smokava ravnomjerno rasporedite po sredini razvaljanog tijesta, ostavljajući slobodan rub širine otprilike 2-3 cm.
Slobodne rubove tijesta preklopite prema unutra, preko nadjeva. Cijeli galette, a posebno rubove, premažite razmućenim jajetom. Rubove dodatno posipajte s malo šećera za hrskavost.
Pecite galette u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 °C, otprilike 20 do 25 minuta, odnosno dok tijesto ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju.
Pečeni galette kratko ohladite prije posluživanja. Možete ga poslužiti samog, a odlično se slaže i s kuglicom sladoleda od vanilije ili s malo kiselog vrhnja. Po želji ga prije posluživanja ukrasite s nekoliko kriški svježih smokava.