Sezona krastavaca je u punom jeku, a to znači samo jedno - vrijeme je za pripremu zimnice! Ako se još niste odvažili sami ukiseliti krastavce, vjerujući da je to kompliciran proces, ovaj recept će vas razuvjeriti. Priprema je iznenađujuće jednostavna i brza, a rezultat su hrskavi, aromatični i neusporedivo ukusniji krastavci od bilo kojih kupovnih.
Sastojci
Domaći kiseli krastavci klasik su bez kojeg je teško zamisliti dobar sendvič, francusku salatu ili platu s narescima, a s ovim receptom postat ćete majstor kiseljenja. Priprema će vam oduzeti oko 30 minuta, a kuhanje i pasterizacija još toliko. Recept je vrlo jednostavan za praćenje, a od sastojaka će vam trebati:
- manji krastavci
- voda
- alkoholni ocat
- šećer
- sol
- papar u zrnu
- svježi kopar
- gorušica u zrnu (po želji).
Priprema
U loncu pomiješajte i prokuhajte vodu, ocat, šećer i sol. Za to vrijeme, krastavce dobro operite i osušite na krpi. U prethodno zagrijane staklenke stavite nekoliko zrna papra, stabljiku kopra i po želji gorušice. Gusto posložite krastavce u staklenke, prelijte ih vrelom mješavinom octa i vode te odmah čvrsto zatvorite.
Slijedi pasterizacija. U široki lonac stavite krpu na dno, posložite staklenke pazeći da se ne dodiruju i ulijte vodu do otprilike tri četvrtine visine staklenki. Kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok se u staklenkama ne počnu pojavljivati mjehurići. Nakon toga, pustite staklenke da se potpuno ohlade, a zatim ih spremite na hladno i tamno mjesto. Cijeli recept je ovdje.
Dodatni savjeti
Prije konzumacije ostavite ih da odstoje najmanje dva do tri tjedna kako bi upili aromu začina i razvili puni okus. Ovaj jednostavan recept možete iskoristiti i za kiseljenje drugih vrsta povrća. Na potpuno isti način možete ukiseliti paprike ili feferone.
Za što hrskavije kisele krastavce koristite svježe ubrane plodove i preradite ih isti dan. Staklenke i poklopci moraju biti potpuno čisti i neoštećeni kako bi se zimnica sigurno sačuvala. Nakon hlađenja provjerite jesu li se poklopci uvukli prema unutra. Ako nisu, staklenku čuvajte u hladnjaku i potrošite u roku od nekoliko dana. Nakon otvaranja staklenku uvijek držite u hladnjaku, a krastavci moraju ostati uronjeni u tekućinu kako bi dulje zadržali kvalitetu.