Ruska pita klasik je mnogih obiteljskih kuharica, kolač koji spaja bogatstvo okusa u savršenu cjelinu. Prhko tijesto koje se topi u ustima, raskošni nadjev od oraha i slatkoća domaćeg pekmeza čine kombinaciju kojoj je teško odoljeti.
Idealna je za svaku prigodu, od nedjeljnog ručka do blagdanskog stola, a njezina priprema, iako zahtijeva malo vremena, donosi slatku nagradu koja će oduševiti sve generacije. Ako tražite provjereni recept za pitu koja nikad ne izlazi iz mode, ovo je pravi izbor za vas.
Za tijesto:
Za premaz:
Prvo pripremite tijesto. Pjenasto izmiksajte žumanjke sa šećerom pa dodajte omekšali maslac, oštro brašno i prašak za pecivo. Sve sastojke dobro sjedinite u glatku smjesu.
Lim za pečenje nauljite i pobrašnite. Smjesu za tijesto ravnomjerno rasporedite po dnu lima. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva oko 10 do 12 minuta, dok tijesto lagano ne porumeni.
Dok se tijesto peče, pripremite premaz. Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg. Postupno dodajte šećer u prahu, miksajući dok ne dobijete gustu i sjajnu smjesu bez kristalića šećera. Na kraju lagano špatulom umiješajte mljevene orahe.
Polupečeni biskvit izvadite iz pećnice. Premažite ga slojem pekmeza po izboru, a zatim preko pekmeza ravnomjerno rasporedite kremu od oraha i bjelanjaka. Alternativno, možete prvo nanijeti kremu od oraha, a zatim žličicom rasporediti hrpice pekmeza po vrhu.
Vratite pitu u pećnicu i pecite sve zajedno još 15 do 20 minuta. Pazite da površina ne potamni previše; trebala bi dobiti lijepu zlatnosmeđu boju. Gotov kolač ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja na kocke.
Ova pita je odlična sama po sebi, no možete je poslužiti uz kuglicu sladoleda od vanilije za potpuni doživljaj. Što se tiče pekmeza, najbolje odgovaraju kiselkasti okusi poput onog od šljiva, marelica ili višanja, koji stvaraju savršen kontrast slatkom nadjevu od oraha. Ako niste ljubitelj pekmeza, možete ga i izostaviti.