Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
BUDIMPEŠTA nam je u zadnjih nekoliko godina postala učestalo odredište budući da se na poznatoj Puskás Areni održavaju veliki koncerti poznatih svjetskih izvođača. Prošle smo godine uživali na spektakularnom koncertu Coldplaya, a ove nam je godine prvi u nizu bio koncert odličnih Imagine Dragonsa.
Naravno, takve izlete koristim i za traženje nekih novih pizzerija, s obzirom na to da smo u poznatim budimpeštanskim pizzerijama kao što su Belli di Mamma, Digo i Forni di Napoli bili i po nekoliko puta. Na sam dan koncerta odlučili smo se za Vegazzi, vegansku pizzeriju koja se nalazi na nekih petnaestak minuta hoda od poznatog Margaretina (Margit) mosta.
Iako nisam ni vegan ni vegetarijanac, a najdraže su mi pizze one s mortadelom ili piletinom, ipak sam odlučio prvi put posjetiti jednu vegansku pizzeriju. Na stranici pizzerije, osim vegana, pozivaju i one koji to nisu uz obećanje da će i ljubitelji mesa sigurno uživati i biti oduševljeni njihovim pizzama na biljnoj bazi.
Prostor pizzerije nije velik, nemaju vanjsku terasu, a u restoranu se pored velike krušne peći nalazi desetak manjih stolova na kojima se može smjestiti dvadesetak gostiju istovremeno. Rezervirati se može vrlo jednostavno, a poput većine budimpeštanskih pizzerija dobit ćete nekoliko poruka u kojima vas pizzerija podsjeća na vrijeme vaše rezervacije.
Mi smo u Vegazzi došli u kasnim poslijepodnevnim satima nakon duge šetnje Budimpeštom i samo nekoliko sati prije odlaska na Puskás Arenu. U ponudi su dvije vrste pizza, Pinsa Romana i Contemporanea. Izabrali smo dvije moderne napoletanske pizze budući da su na slikama izgledale savršeno. Jedna je bila Marinara di Vegazzi, a druga Pizza Verde, odnosno zelena pizza.
Ja sam izabrao zelenu pizzu na kojoj su glavni sastojci krema od mente i zelenog graška, špinat, grašak, prokulice i sok od limuna. Volim i špinat i grašak pa mi se svidjela njihova kombinacija. Marinara je crvena pizza s finim umakom od San Marzano rajčica, kremom od češnjaka i domaćim polusušenim rajčicama. Marinara je definitivno bila puno bolja, a Verde mi je bila nekako previše kiselkasta. Nadjevom je nad zelenim sastojcima dominirao okus limuna.
Tijesto je svakako glavni adut ove pizzerije, a radi se o tijestu koje je prošlo dug proces predfermentacije i fermentacije, lagano je i toliko ukusno da bi ga se moglo jesti i bez nadjeva poput kakvog finog peciva. Bilo mi je naknadno žao što ipak nisam izabrao Assolo, pizzu s umakom od bijelog vina, karameliziranim lukom, orasima i zelenim jabukama, koja se nešto kasnije od naše narudžbe pojavila za susjednim stolom i izgledala je odlično.
Vegazzi se neobičnim kombinacijama sastojaka dosta hrabro poigrava i pokušava nadomjestiti uobičajene mesne proizvode. Cijene pizza su kao i u većini drugih budimpeštanskih pizzerija poprilično pristupačne, a kreću se između tri i četiri i pol tisuće forinti. Marinara je 3.190 forinti (7,90 eura), a najskuplje su Assolo i BBQ koje koštaju 4.290 forinti (10,60 eura).
Zanimljivo je istaknuti i to što Vegazzi svoje pizze poslužuje narezane bez obzira na to što se radi o napoletanskim pizzama, a atmosfera u pizzeriji je domaća, topla i opuštena, dok je osoblje vrlo srdačno i susretljivo.
Ovo je prva veganska pizzerija koju sam dosad posjetio i definitivno velika preporuka svima koji su vegani ili vegetarijanci ili samo vole lakše pizze bez teških mesnih nadjeva. Uvijek provjerim ocjene i recenzije pa se nisam iznenadio kad sam vidio da Vegazzi ima više od 750 recenzija uz vrlo visoku ocjenu 4,8 na Google Mapsu, aplikaciji koju smatram dobrom, pouzdanom i relevantnim pokazateljem kvalitete.