KADA pomislimo na šećer u krvi, prva asocijacija su slatkiši, deserti i gazirana pića. No prema endokrinologu dr. Raju Dasgupti stvari nisu tako jednostavne: "Upravljanje razinom šećera u krvi ne svodi se samo na izbjegavanje slatkog. Postoje i namirnice koje nas mogu iznenaditi svojim utjecajem."
Redovita konzumacija ovih namirnica može preopteretiti gušteraču, povećati rizik od dijabetesa tipa 2 i uzrokovati upalne procese u tijelu. Dobra je vijest da pravilnim izborom namirnica možemo održavati stabilnu razinu energije i zdrav metabolizam.
Iako nije sladak, bijeli kruh se brzo razgrađuje u glukozu. To uzrokuje nagli skok šećera i inzulina, a dugoročno može dovesti do inzulinske rezistencije, objašnjava dr. Dasgupta.
"Jogurt s malo masnoće i dodanim okusima često se reklamira kao zdrav proizvod, ali nerijetko sadrži skrivene šećere koji nadoknađuju uklonjenu masnoću", objašnjava endokrinologinja dr. Maria Teresa Anton. "Upravo ta kombinacija dodanog šećera i niskog udjela masti uzrokuje brže podizanje razine glukoze u krvi", dodaje.
Bez obzira na to što ne sadrži dodani šećer, zbog manjka vode šećeri su koncentrirani. Šaka sušenog voća može sadržavati jednako šećera kao čokoladica.
Zbog bijele riže i slatkih umaka sushi može izazvati nagli porast šećera u krvi, za Best Life objašnjava dr. Anton. "Zamjena riže krastavcem ili tankim slojem riže može pomoći u smanjenju tog skoka."
Povrće je važno za ravnotežu šećera u krvi, ali škrobno povrće poput krumpira može brzo povisiti glukozu zbog visokog udjela ugljikohidrata. Dr. Daniel Atkinson savjetuje izbjegavanje krumpira ako pazite na šećer, a kao zdraviju alternativu preporučuje batat, koji ima niži glikemijski indeks.
"Iako djeluju lagano i bezopasno, imaju vrlo visok glikemijski indeks te se probavljaju i apsorbiraju gotovo trenutačno kao šećer", objašnjava dr. Dasgupta.
Pržena hrana često je pohana u brašnu koje se ponaša kao jednostavni ugljikohidrat. Uz to, zasićene masti mogu pridonijeti inzulinskoj rezistenciji.