Naša čitateljica Snježana Miskrić u Facebook grupi Index Recepti: Što ste danas kuhali? podijelila je fotografije svojih domaćih kupus-kifli koje su odmah privukle pažnju. Na prvi pogled, naziv može malo zbuniti - neki bi mogli pomisliti da se radi o još jednom jelu s tim povrćem.
Ipak, kupus-kifle nemaju nikakve veze s kupusom u sastojcima. Radi se o starinskom, tradicionalnom pecivu koje je ime dobilo isključivo zbog načina oblikovanja tijesta, koje podsjeća na slojevitu glavicu kupusa.
O kakvom je jelu riječ?
Ove kifle rade se od mekanog dizanog tijesta koje se tanko razvalja, reže na trokute, a zatim se svaki komad mota u kiflu. Tijekom pečenja slojevi tijesta i masnoće lagano se odvajaju pa kifle dobiju mekano, slojevito i prozračno unutarnje tijesto.
Riječ je o pekarskom klasiku koji se često pripremao u domaćinstvima za nedjelje, blagdane ili veća obiteljska okupljanja. Upravo ta jednostavnost sastojaka i bogat, domaći okus razlog su zašto se kupus-kifle i danas rado vraćaju na stolove.
Potrebni sastojci
Kifle možete puniti raznim nadjevima po želji ili ih ostaviti prazne, a od sastojaka za tijesto trebat će vam:
- svježi kvasac
- mlijeko
- šećer
- glatko brašno
- ulje
- sol
- žumanjak
- sezam.
Priprema
Kvasac i šećer pomiješajte s toplim mlijekom pa ostavite desetak minuta da se zapjeni. U glatko brašno koje ste stavili u veću posudu dodajte dignuti kvasac, sol, mlijeko i suncokretovo ulje. Zamijesite tijesto i dodajte malo brašna ako je potrebno, ali nikako ne previše.
Kad ste zamijesili glatko tijesto, ostavite ga oko 45 minuta na toplom mjestu i bez propuha da se digne, pokriveno čistom kuhinjskom krpom. Razvaljajte na oko centimetar debljine, premažite nadjevom i zarolajte. Režite cik-cak da dobijete oblik trokuta.
Kad oblikujete kupus-kiflice, stavite ih razmaknute na limu za pečenje obloženom masnim papirom i ostavite da se dižu oko pola sata. Upalite pećnicu da se grije na 200 stupnjeva. Premažite ih žumanjkom, pospite s malo sezama i stavite peći 25 do 30 minuta, ovisno o tome koliko su velike. Cijeli recept za tijesto i razne mogućnosti punjenja pronađite ovdje.