Tražite li ideju za utješan i zasitan obiteljski ručak koji ne zahtijeva puno kompliciranja, ovaj kremasti pileći gulaš s porilukom je pun pogodak. Sočni pileći zabatci, slatkasti poriluk i bogati umak od vrhnja i senfa spajaju se u jelo koje grije dušu i tijelo. Priprema je jednostavna, a sve je gotovo za nešto više od sat vremena.
1. U velikom loncu na laganoj vatri zagrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte nasjeckani poriluk i pirjajte ga desetak minuta, dok potpuno ne omekša.
2. Dok se poriluk pirja, u velikoj tavi s neprianjajućim dnom na srednje jakoj vatri zapecite pileće zabatke. Piletinu položite na kožu i pecite dok ne dobije lijepu tamnu boju, a zatim je okrenite i kratko zapecite s druge strane. Nije potrebno dodavati ulje, no ako se koža počne lijepiti, dodajte kap ili dvije. Pečenu piletinu prebacite u lonac s porilukom.
3. U lonac s piletinom i porilukom ulijte pileći temeljac i pustite da zavrije. Dobro začinite solju i paprom po ukusu, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
4. Nakon 30 minuta, u umak umiješajte Dijon senf, punomasno vrhnje i smrznuti grašak. Pustite da sve zajedno lagano prokuha. U loncu bi trebala biti veća količina umaka, savršena za posluživanje.
5. Pomiješajte krušne mrvice i sitno sjeckani peršin. Smjesu pospite po piletini u loncu, malo pojačajte vatru i kuhajte otklopljeno još 5 do 10 minuta kako bi se umak lagano zgusnuo, a mrvice upile okuse.
Ovaj gulaš odlično se slaže s kremastim pire krumpirom, kuhanom rižom ili širokim rezancima. Kako biste jelo zaista pripremili u jednom loncu, prvo u loncu zapecite piletinu, izvadite je sa strane, a zatim na istoj masnoći pirjajte poriluk i dalje slijedite recept.