Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
BUDUĆI da ulazim u završnu fazu slaganja svojih lista i preporuka pizzerija po gradovima, odlučio sam neke pizzerije posjetiti ponovo. Jedna od takvih pizzerija je i Mrs. Fogg (Ul. Karla Metikoša 2b, 10010 Zagreb). U biti, o ovoj pizzeriji nisam dosad napisao izdvojen osvrt zato što sam nakon prvog posjeta bio previše zbunjen i doslovno nedorečen. Prostor ove pizzerije toliko je neobičan da mi je odvukao kompletnu pažnju pa samu pizzu nisam, iskreno govoreći, uopće ispravno doživio.
Mrs. Fogg je uređen doslovno spektakularno i uvjerljivo je najbolje uređena pizzerija od svih pizzerija koje sam dosad posjetio. Bez obzira na bečki Via Toledo, napuljski 10 Diego Vitagliano i slične europske pizzerije lijepih interijera, Mrs. Fogg je meni osobno broj jedan. Cijeli je prostor uređen u stilu popularnog steampunka, supkulture i pokreta nastalog osamdesetih godina.
Steampunk je prvenstveno vezan uz industrijsku revoluciju i tadašnje izume poput parnih brodova i parne lokomotive. Steampunk je ujedno i potkategorija znanstvene fantastike koju su obilježila djela Julesa Vernea, ponajprije Put oko svijeta u 80 dana. Očito je tako nastalo i ime pizzerije.
Glavni junak Puta oko svijeta u 80 dana zove se Phileas Fogg. Upravo su veliki šank i svi ostali detalji koji ispunjavaju interijer vezani uz to razdoblje te čine interijer Mrs. Fogga naprosto spektakularnim.
Iako me i ovaj put interijer ostavio bez daha, odlučio sam se koncentrirati na pizzu, pa sam na nešto kasniji ručak došao s pojačanjima koja vole pojesti dobru pizzu. Naručili smo Šunku, Peperoni, Margheritu Pesto Genovese i Mortadelu Tartufi, moju omiljenu koja je ovdje ipak malo drugačija, s obzirom na to da je umjesto klasične mortadele u nadjevu jako fina mortadela od vepra s tartufima.
Kad sam prvi put spominjao pizzu koju sam probao u Mrs. Foggu, napisao sam kako to nije napoletanski tip pizze. I definitivno nije. Mrs. Fogg ima vlastitu recepturu i način pripreme tijesta. Tijesto je izvrsno, fine teksture i još boljeg okusa. Rubovi su nešto deblji i izdignuti, a sredina je tanka, ali puno čvršća od sredine klasičnih napoletana.
Krišku bez problema možete saviti i jesti jednom rukom. Budući da su rubovi poprilično hrskavi i zrnate teksture, pomislio sam da tijesto prije pečenja razvlače u kukuruznom brašnu ili semolini, ali to ovdje ipak nije tako. Naime, nije mi vrag dao mira pa sam se raspitao i saznao kako su takvi rubovi nastali isključivo zbog načina pripreme tijesta i izuzetno dugog perioda fermentacije koji traje od sedam do deset dana.
Mrs. Fogg ima vlastitu recepturu i originalan, ali istovremeno poprilično dug, složen i vrlo zahtjevan proces fermentacije. Upravo zato me ovo tijesto podsjetilo na tijesto kakvo ima Ruspante, jedna od najboljih hrvatskih pizzerija. Mrs. Fogg pravi tijesto koje će se svidjeti doslovno svima. I onima koji vole napoletane, ljubiteljima romana, ali i ljubiteljima klasičnih old school pizza.
Pizze su velike i zasitne, ali ne preslane i poprilično lagane. Nadjevi svojom kvalitetom prate kvalitetu tijesta.
U ponudi je petnaestak pizza, a cijene se kreću od 7 eura, koliko košta Marinara, pa sve do 14.50 eura, koliko treba izdvojiti za onu najskuplju - Mortadelu Tartufi. Margherita je 8.60 eura, a većina ostalih pizza između 10 i 12 eura.
Osim moje pizze s mortadelom od vepra s tartufima, najviše nam se svidjela Margherita Pesto Genovese i to ponajviše zbog vrlo finog umaka od bosiljka koji i vizualno i okusom dominira ovom pizzom.
Mrs. Fogg nas je još jednom ugodno iznenadio i vrhunskim ambijentom i jako dobrim pizzama čije je tijesto posebne teksture puno jači adut od samih nadjeva.
Jedino je šteta što Mrs. Fogg nije smješten na nekoj boljoj i atraktivnijoj lokaciji s većim vlastitim parkingom. Ovako se odlična kvartovska pizzerija nalazi u pomalo hladnom i besprizornom okruženju kojim dominiraju dva velika trgovačka centra. Srećom, imaju i dva velika parkinga od kojih smo i mi jedan iskoristili za parkiranje.
Ono što je mene možda malo zasmetalo je nedostatak i skoro nikakav izbor kvalitetnijih craft piva koja bi se odlično uklopila uz sve pizze koje u ponudi ima ova pizzerija.
Bez obzira na taj mali nedostatak, Mrs. Fogg je pizzerija spektakularnog interijera, ugodne atmosfere, odlične pizze i srdačnog, simpatičnog i profesionalnog osoblja, koja će zasigurno zauzeti sam vrh svih mojih TOP lista i preporuka.