Dragan Maloševac je specijalist hitne medicine u Zavodu za hitnu medicinu Osječko-baranjske županije. Odrastao je u Zagrebu, samo nekoliko ulaza od Šestina, jedne od prvih zagrebačkih pizzerija s krušnom peći, a vrijeme njegovog odrastanja bilo je i vrijeme prvih kultnih pizzerija u socijalističkoj Hrvatskoj, poput Dvojke, Kamenitih vrata, Purgera, Zadra i Četiri lovca, što je bilo presudno i za njegovu ljubav prema pizzi. Osim što se bavi svime čime se već ljudi na hitnoj bave, Dragan putuje svijetom i isprobava pizze. Probao ih je otprilike milijun, upoznao vlasnike najboljih pizzerija i opsjednut je tajnama pripreme dobre pizze.
TREĆI dan boravka u Londonu sasvim smo neplanirano posjetili još jednu odličnu pizzeriju, a kasnije će se pokazati kako je na kraju to bila i najbolja pizzerija od sve tri londonske u kojima smo bili. Planirali smo posjetiti 50 Kalo i Napoli on the Road i za te smo pizzerije nekoliko dana prije puta rezervirali stol.
A onda smo dan nakon odlaska u 50 Kalo tijekom šetnje prema velikom Hyde parku ugledali pizzeriju koja je ispred ulaza na malom stoliću imala izloženu vrhunsku napoletansku pizzu. Igrom slučaja upravo je na vratima stajao simpatičan pizza majstor koji nam je u razgovoru rekao kako je odrastao u Napulju gdje je stekao veliko iskustvo te sad već godinama radi u Londonu i trudi se gostima Vasinika praviti što bolje napoletanske pizze.
Iako nismo imali rezervaciju obećao nam je stol u popodnevnim satima kad se budemo vraćali iz obilaska grada. Ujedno, rekao je kako imaju i veliku prostoriju u podrumu pa se kod njih skoro uvijek može pronaći mjesto i bez prethodne rezervacije. Tako smo na povratku nakon beskrajno duge šetnje završili u Vasiniku zauzevši stol odmah ispod priznanja koje je visilo na zidu.
I onda sam shvatio zašto na listama koje sam pratio nije bilo ove pizzerije. Naime, Vasiniko je u biti lanac pizzerija koji svoje restorane osim u Londonu ima i u Napulju, Bergamu i Cremoni. Prošle je godine na listi “50 TOP World Artisan Pizza Chains” zauzeo 38. mjesto. U Londonu se osim ove pizzerije na Trafalgar Squareu samo nekoliko ulica dalje nalazi još jedna Vasiniko pizzerija smještena u blizini London Transport Museuma, jednog od najvećih svjetskih muzeja gradskog prijevoza.
Vasiniko u ponudi ima petnaestak pizza podijeljenih u dvije kategorije, klasične i specijalne pizze. Mi smo izabrali dvije klasične i jednu specijalnu. Od klasičnih smo naručili Margheritu i Bufalo Margheritu, a ja sam uzeo pizzu s mortadelom i pistacijom koja se u Vasiniku zove Pistacchiella.
Uz uobičajenu mortadelu i pistaciju u nadjevu ima i dimljeni provola sir koji se odlično uklopio i učinio moju omiljenu pizzu pomalo drugačijom. Upravo je provole bio najsnažniji okus u nadjevu i nadjačao je okuse mortadele i pistacije.
Osim Pistacchielle među specijalnim se pizzama nalaze i Nerano, pizza s tikvicama, Carbonara, pizza s carbonara umakom i Tartufina, pizza s kremom od tartufa. Meni je poslije narudžbe bio krivo što nisam naručio i probao Carbonaru ili Nerano. Sve su pizze izgledale odlično, a okus i tekstura tijesta potvrdili su nam činjenicu kako je pizza majstor svoje znanje i iskustvo stekao upravo u Napulju.
Baš smo takvo tijesto kušali u većini napuljskih pizzerija koje prave moderne napoletane. Izenadila nas je i veličina pizza koje su nešto veće od standardne veličine napoletanskih pizza. Cijene su nešto niže od onih u 50 Kalo i kreću se od 11,95 funti (14 eura) do 17,95 funti (23 eura) koliko košta Tartufina. Većina je pizza između 14 i 17 funti, odnosno između 16 i 20 eura.
Nama su bile za nijansu ukusnije od onih u 50 Kalo, a budući da ovaj tekst pišem nakon povratka iz Londona mogu reći kako su nam bile bolje i od onih u najboljoj europskoj pizzeriji Napoli on the Road. Uz nešto niže cijene i jako lijep prostor uređen u stilu pravih napuljskih pizzerija sa slikama Diega Maradone po zidovima ova nam je pizzerija bila pravo otkriće iako smo je posjetili sasvim slučajno i neplanirano.
Ukoliko tijekom posjeta Londonu ne uspijete dobiti stol u obližnjoj poznatoj pizzeriji 50 Kalo možete se zauputiti na drugu stranu Trafalgar Squarea i u Vasiniku uživati u vrhunskim napoletanskim pizzama.