GRČKA kuhinja poznata je po svojoj jednostavnosti i bogatstvu okusa koji dolaze iz svježih sastojaka Mediterana. Jedno od takvih jela je kritharaki (poznat i kao orzo), tjestenina u obliku zrna riže, koja se često priprema s umakom od rajčice i različitim dodacima.
To jelo spaja blagost tjestenine s intenzitetom začinjenog umaka od rajčice, dok sir i svježe bilje daju kremoznost i svježinu. Rezultat je savršeno balansirano jelo koje je istovremeno i jednostavno i sofisticirano.
Ono što ovo jelo čini posebnim jest njegova svestranost - može se poslužiti kao lagani glavni obrok ili kao prilog uz meso ili ribu. Dodavanje povrća poput mrkve i luka daje mu dodatnu dubinu okusa, dok komadići sira, poput fete ili mekšeg bijelog sira, unose kontrast kremaste teksture i slanog okusa. Evo kako se radi.
Za ovo jelo trebat će vam:
U dubljoj tavi ili loncu zagrijte maslinovo ulje, pa dodajte sitno sjeckani crveni luk i pirjajte dok ne postane staklast. Dodajte češnjak i kratko propirjajte dok ne zamiriše, zatim umiješajte naribanu mrkvu. Ulijte pasiranu rajčicu, dodajte origano, ljutu papriku, sol i papar. Kuhajte umak 10-15 minuta na laganoj vatri, povremeno miješajući.
U međuvremenu skuhajte orzo u posoljenoj vodi prema uputama s pakiranja, ali ga ocijedite dvije minute prije kraja kuhanja. Dodajte orzo u umak i kuhajte još nekoliko minuta dok se okusi ne povežu i tjestenina ne omekša do kraja.
Poslužite toplo, posuto izmrvljenim sirom i svježim peršinom, a cijeli recept pronađite ovdje.