IVAN Zidar, chef i osnivač brenda Mason Burgers & Stuff, krajem godine odlazi u Barcelonu gdje će predstavljati Hrvatsku na prestižnom međunarodnom natjecanju u burgerima The Champions Burger. Riječ je o natjecanju koje je prilično poznato i na kojem sudjeluju burger barovi iz cijele Europe.
Na 25 kućica svatko priprema samo jedan burger, cijena svih je ista - 12.50 eura - a Zidar je za tu priliku osmislio poseban burger, jednostavnih sastojaka, ali snažnih okusa.
"Teško je napraviti burger koji će se svidjeti baš svima. Od samog početka imao sam ideju, ali trebalo mi je tri tjedna da ga usavršim. Naš burger se sastoji od mesa koje radimo od mješavine rebra, prsa i vrata, a unutra smo stavili i odležano meso, zatim umak od smeđeg maslaca s koji kulturom, trapista, ukiseljenih shiitake gljiva i peciva koje i dalje, nakon svih ovih godina, nabavljam od Brionke iz Pule.
Zapravo je vrlo jednostavan što se tiče namirnica, ali sam proces pripreme je pomalo restoranski pa mi je trebalo vremena da sve zajedno prebacim u nekakvu street food varijantu", objasnio je Zidar za Dobru Hranu.
Zidar je Mason Burgers & Stuff osnovao 2017. godine. Na zagrebačkom Burger Festivalu iste godine njegovi su burgeri izazvali pravu pomamu, a publiku i kritiku osvojili su zbog savršenog balansa kvalitetnog mesa, brižno odabranih dodataka i peciva koje je Zidar nabavljao iz pekarnice u Puli.
Sljedeće godine Mason je osvojio nagradu za najbolji burger na istom festivalu, a kasnije je brend uvršten i na listu 50 najboljih burgera u Europi prema portalu Big 7 Travel za 2020. i 2021. godinu. U planu je bilo i otvaranje vlastitog lokala, no onda je uslijedio koronavirus. Nakon kraće pauze, Mason se ove godine vraća na scenu – i to u velikom stilu.
Burger s kojim će se predstavljati na natjecanju, ali i mnoge druge, možete probati do 14. rujna na Burger Festivalu na Trgu dr. Franje Tuđmana u Zagrebu, gdje Mason nakon nekoliko godina pauziranja ponovno ima svoju kućicu.
>> Počeo je Burger Festival u Zagrebu. Evo što sve nude i po kojim cijenama
Na kućici ćete pronaći 6 burgera koji koštaju između 8.80 i 11.20 eura, a najskuplji je upravo njegov Mason 5th s kojim ide na natjecanje - sa 100% junetinom iz lokalnog uzgoja, sirom, brown butter koji umakom i ukiseljenim shiitake gljivama.
Svi su burgeri od 100% junetine iz lokalnog uzgoja, a u ponudi je i Butter Burger sa 100% butter junetinom za (8.80 eura), Dry Age s karameliziranim lukom i plavim sirom (10.80 eura), Smokey Dolac s dimljenim sirom, kiselim krastavcima i pancetta mayom (10.80 eura), Špaleta s pršutom, sirom, rikulom i senfom (10.80 eura) te Mason s mason umakom, pancetom i jajem (10.80 eura).