Ljeto je sezona tikvica, a ako ste ih ubrali u vrtu, dobili od susjeda ili ih jednostavno imate previše u hladnjaku, ovo je jedan od najboljih načina da ih iskoristite. Kremaste tikvice na mlijeku jednostavno su, brzo i svestrano jelo koje možete poslužiti kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao ukusan umak za tjesteninu.
Recept je s nama podijelila Luce s Instagram profila Lucina Spiza, a osim što je vrlo jednostavan za pripremu, lako ga možete prilagoditi vlastitom ukusu dodatkom plavog sira, špinata ili tartufate.
Sastojci
Od sastojaka će vam trebati:
- tikvice
- ulje
- češnjak
- brašno
- mlijeko
- vrhnje za kuhanje
- pesto od bosiljka
- ribani parmezan ili pecorino
- sol i papar
- plavi sir po želji
- muškatni oraščić po želji.
Priprema
Tikvice dobro operite i naribajte na krupni ribež. Ako koristite domaće mlade tikvice, koru nije potrebno guliti jer će jelu dati lijepu zelenu boju. U većoj tavi zagrijte ulje pa dodajte naribane tikvice i sitno nasjeckani češnjak. Pirjajte oko 5 minuta uz povremeno miješanje, dok višak tekućine ne ispari, a češnjak zamiriše. Posolite i obilno popaprite.
Umiješajte glatko brašno i nastavite pirjati još minutu do dvije kako bi izgubilo sirovi, brašnasti okus. Postupno ulijte mlijeko i vrhnje za kuhanje, neprestano miješajući. Kuhajte 3 do 5 minuta, odnosno dok se umak ne zgusne i postane kremast.
Umiješajte pesto od bosiljka, a zatim dodajte ribani parmezan ili pecorino. Miješajte dok se sir potpuno ne otopi. Kušajte i po potrebi dodatno začinite solju, paprom ili prstohvatom muškatnog oraščića. Poslužite toplo kao prilog uz komad mesa ili ribe. Ovo jelo odlično funkcionira i kao kremasti umak za tjesteninu, a cijeli recept je ovdje.
Za intenzivniji okus, u umak možete dodati malo plavog sira koji će jelu dati dodatnu punoću. Također, možete umiješati i malo svježeg špinata ili žlicu tartufate za dašak luksuza. Ako vam ostane viška, jelo možete i zamrznuti. Nakon što se potpuno ohladi, podijelite ga u porcije i spremite u zamrzivač. Prilikom podgrijavanja dodajte nekoliko žlica mlijeka kako biste vratili kremastu teksturu.